河南的美食有哪些？
郑州的特色小吃：
1、烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。
2、蒸饺
蔡记蒸饺是河南省传统的汉族小吃，属于豫菜。蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。由于几十年如一日，坚持传统操作规程，群众对其质量有“出门百步外，余香留口中”之赞誉。
3、焖饼
焖饼是是一种汉族特色小吃。焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。
4、桶子鸡
桶子鸡特点：形体丰满，造型独特；色泽金黄诱人食欲；肥而不腻，嫩而香脆。它制作工艺考究，选料严格，一律选用生长期一年以上，三年以内，毛重在1250克以上的活母鸡，要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为最佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。
5、牛肉拉面
牛肉拉面具有“色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗”的特点而备受欢迎。
1、烩面烩面几乎在河南的每个市县，每个村镇都有烩面馆，由此可见，烩面在河南的受欢迎度，一碗面中兼具有荤、素、汤、菜、饭，味道鲜美，经济实惠，比较受欢迎的有合记烩面、萧记三鲜烩面等。
2、葛记焖饼，葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆的特色食品，获得过“中原名吃”，“中华名小吃”的称号。
3、伊府面 伊府面也称“伊面”，是一种油炸的鸡蛋面，即将鸡蛋面条煮熟后油炸，然后储存起来，需要的时候吃，与方便面相似，因此被称为“世界最早的速食面”，其色泽金黄，面条爽滑，可与其他配菜一起煮制，味道非常鲜美。
4、胡辣汤 胡辣汤也是河南人都喜爱和知晓的小吃，属于一种汤类小吃，做早餐吃居多，口味微辣，营养丰富，味道上口。
5、开花馍 开花馍最早可以追溯到晋代，当时是以“坼作十字”形的蒸饼见世，现今是在面团充分发酵后加入适量白糖，揉到差不多其下剂成形后蒸熟，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感微甜。
在财院北边的文化路陈寨，小吃又多又便宜。
土掉渣是一种发面饼抹上自制的肉酱对折装袋,肉酱微辣味道特别好.