苦荞茶有着金珠似的形态，微翠样的色泽。
冲泡后伴着清雅的醇香，让你仿佛置身塞外高原，吸吮着鲜朗气息，感受着秀丽风光，茶趣可谓一妙。
苦荞茶可以清热降火、消食化滞、凉血消肿、美容养颜等。
苦荞茶含芦丁，可软化血管，具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒、清理人体垃圾、激活胰岛素分泌等功效。
苦荞茶富含蛋白质矿物元素和人体必须的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，
可健脾开胃、通便润肠、美容养颜、醒脑提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人体机能，具有神奇的养肝、护肝和解酒功能，是便秘患者和现代“富贵病”的克星。
苦荞茶内含人体所需的多种微量元素如：钙、磷、铁、镁、硒等氨基酸。据《本草纲目》记载“苦荞，性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃的作用”。
经常饮用苦荞茶，可改善身体状况，降低高血糖、高血压、高血脂的发病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。
苦荞茶虽好，但是在饮用中有一些事项还是要注意的：
1. 空腹不宜大量饮用苦荞茶。
苦荞茶可以促进消化，如空腹大量饮用苦荞茶会是饥饿感加重，若是低血糖患者，大量饮用苦荞茶更是会出现血糖下降等不适症状；
2. 有胃病的人不宜过量饮用苦荞茶。
苦荞在中医中讲其药性偏寒，有胃病的人食用过多会造成反酸腹泻的现象；
3. 低血压、低血糖及严重体型瘦弱的病人不宜饮用苦荞麦茶。
苦荞茶中所含有的芦丁，具有降血压、降血糖、降血脂的作用，所以对于身体本身有这类疾病的人不宜饮用；
4. 对苦荞过敏者不宜饮用。
对苦荞过敏的表现有食用苦荞类食品后出现皮肤搔痒、头晕、哮喘等。