【材料】主要材料:四季豆300克,猪肉100克。配料:大蒜2瓣,干红辣椒2个。调料:拌饭酱1大勺,糖1茶匙。
【步骤】
1. 四季豆清洗干净,去除两端筋络,掰成长约5-6厘米的段。大蒜和红辣椒切碎,猪肉剁成肉末。
2. 锅中倒入适量油,烧热后放入四季豆,用小火煸炒至四季豆外皮起皱,盛出沥油。
3. 另起锅,加入少量底油,烧至七成热,放入蒜末和辣椒末炒香。
4. 加入肉末,快速翻炒散开。
5. 调入拌饭酱,炒熟肉末后倒入之前煸过的四季豆,翻炒均匀。
6. 加入白糖,继续翻炒1分钟,确保调料与菜肴充分混合均匀即可。
【方法二】
1. 四季豆去头去尾,切成段,用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 大蒜切末,猪肉切末。
3. 锅中倒入足量油,烧至八成热,放入四季豆炸3分钟,至表面起皱,捞出沥油。
4. 锅中留底油,烧热,加入蒜末和肉末炒香,调入料酒和酱油,炒匀后盛出作为味汁。
5. 锅中再加油,烧热,倒入炸过的四季豆,用小火煸熟。
6. 倒入之前炒好的味汁,撒上干辣椒,调入盐和味精,翻炒均匀即可。
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