叫花鸡的正宗配方和制作过程

Question

如题所述

Answer 1

叫花鸡的正宗配方和制作过程如下：
**所需材料：**
- 三黄鸡 1只
- 干荷叶1张
- 中筋面粉150克
- 白酒适量
- 清水适量
- 洋葱适量
- 干香菇半粒
- 腌料适量
- 蚝油适量
- 原味酱油适量
- 胡椒粉适量
- 大葱适量
- 姜片适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 蒜头适量
- 五香粉适量
**制作步骤：**
1. 准备一只三黄鸡，通常卖家会处理得相对干净。
2. 用刀背敲断鸡腿的骨头，便于后续折叠。
3. 确保鸡皮干净，彻底冲洗后备用。
4. 准备大葱、姜片和蒜头。
5. 将清洗干净的三黄鸡放入一个深碗中。
6. 放入准备好的大葱、姜片和蒜头。
7. 加入适量的蚝油。
8. 倒入料酒，加入胡椒粉。
9. 加入原味酱油。
10. 戴上一次性手套，将调料均匀揉搓到鸡肉中，按摩至充分吸收。
11. 按摩好的鸡。
12. 另起锅，炒制花椒至出香味。
13. 使用擀面杖将炒制后的花椒碾碎。
14. 将碾碎的花椒撒入鸡中，一起腌制。
15. 用保鲜膜包裹好，放入冰箱中腌制一个小时以上，期间翻动一次，以确保均匀入味。
16. 提前泡发干香菇。
17. 将干荷叶清洗干净，泡在冷水一会儿。
18. 取出中筋面粉。
19. 使用冷水和白酒和面。
20. 揉成光滑的面团，静置醒发10分钟。
21. 准备好半粒紫洋葱，切小备用。
22. 将腌好的鸡取出，排除配料，放入另一个盆中。
23. 揭去荷叶，准备烹制叫花鸡。
24. 制作完成的叫花鸡，待上桌前可撒上适量配料增加风味。
25. 成品图展示，赶紧来一块品尝济公爱吃的叫花鸡吧。