第1个回答 2022-02-26
青 团
咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄...........10个
猪肉松...............100克
原味沙拉酱.......适量
细砂糖...............适量
制 作
1、咸蛋黄加朗姆酒烤10分钟,冷却后压碎,不用颗粒压到很细
2、放入猪肉松沙拉酱白糖,混合均匀可以成型为标准,分为16份搓圆
面 皮
糯米粉............270克
大米粉............40克
猪油1..............20克
细砂糖............40克
青汁液............200克
猪油2.............适量
制 作
1、糯米粉,大米粉,细砂糖,青汁液,猪油1混合搅拌均匀。
2、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒,和生面团混合揉均匀,更有延展性。
注(喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合)
3、揉至面团可以搓长条,表面光滑无裂痕。
4、青团皮平均分16份包馅料,放入蒸笼(沸水下锅蒸10分钟)。
5、蒸完后,立刻在青团表面刷猪油2,可以让团子油亮亮且不易沾粘。