第1个回答 2022-02-26
青 团
咸蛋黄肉松馅
熟咸蛋黄...........10个
猪肉松...............100克
原味沙拉酱.......适量
细砂糖...............适量
制 作
1、咸蛋黄加朗姆酒烤10分钟，冷却后压碎，不用颗粒压到很细
2、放入猪肉松沙拉酱白糖，混合均匀可以成型为标准，分为16份搓圆
面 皮
糯米粉............270克
大米粉............40克
猪油1..............20克
细砂糖............40克
青汁液............200克
猪油2.............适量
制 作
1、糯米粉，大米粉，细砂糖，青汁液，猪油1混合搅拌均匀。
2、混合好后取一小块开水煮到浮面后再煮几十秒，和生面团混合揉均匀，更有延展性。
注（喜欢软糯的可以不需要单独煮熟一小块混合）
3、揉至面团可以搓长条，表面光滑无裂痕。
4、青团皮平均分16份包馅料，放入蒸笼（沸水下锅蒸10分钟）。
5、蒸完后，立刻在青团表面刷猪油2，可以让团子油亮亮且不易沾粘。