炒菜放酱油的作用是什么？

Question

如题所述

Answer 1

炒菜放酱油是什么味道的问题，酱油和盐相比具有更高的营养价值，富含多种氨基酸味道会更鲜美，具有红烧类似的风味，但是有些菜品是不能放的，放了以后味会有点发酸，如清炖类，和煲的汤类，如排骨汤，大骨汤，和一些加了药材的补品类汤等。

Answer 2

生香，增鲜。尤其是发酵的酱油味道更好，因为现在市场上有一些化学酱油，口感单一，所以最好还是买发酵型的酱油，而且对身体也好。