所需原材料:
1、主料:小龙虾1000克、火锅底料1袋、啤酒1瓶。
2、辅料:葱姜蒜10克、干辣椒3个、花椒5克、大料1个、香叶1片。
第一步:先将小龙虾去虾线和腮,洗干净。
第二步:准备火锅底料、啤酒。
第三步:然后将葱姜蒜下锅炒香。
第四步:然后放火锅底料炒香。
第五步:放小龙虾翻炒,3分钟,微变颜色。
第六步:放啤酒大火烧开,小火慢炖。
第七步:15分钟收汁即可。
第八步:成品图如下。
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主料
小龙虾
800g
辅料
花椒
25g
干辣椒
50g
八角
2颗
草果
2个
桂皮
2块
大葱
1根
蒜
4瓣
姜
1块
重庆火锅底料
150g
步骤
1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。