有机食品是指在生产加工中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不以基因工程生物及其产品为原料的安全环保的生态食品。绝对禁止在有机食品的生产加工中使用农药、化肥、激素等合成物质，不允许使用基因工程技术。其他食品允许有限使用这些物质，基因工程技术的使用并未被禁止。比如绿色食品中的基因工程技术和辐射技术的使用没有监管。
随着人们生活水平的不断提高，对蔬菜质量的要求也越来越高。人们在日常生活中可能会经常听到“无公害蔬菜”、“绿色蔬菜”、“有机蔬菜”。很多人可能会误以为这些都是一样的蔬菜，但真的是这样吗？绿色是指在健康、无害、无污染的条件下种植、养殖和施用有机肥，在标准的环境、生产工艺和卫生标准下加工生产，不使用高毒、高残留农药，并经权威机构认定和特别标注的安全、优质、营养的食品。
绿色食品标志是质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。这种政府授权专门机构管理绿色食品标志，是一种技术手段和法律手段有机结合的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。百年来，传统育种技术为人类提供了许多高产优质的食物、水果和肉、禽、蛋、奶，但从未在亲缘关系较近的物种间进行过基因交换，更不用说在植物和动物之间，或者高等生物和微生物之间进行杂交了。
基因工程就是跨越天然的种间屏障，让人类的基因有可能被植入细菌，牛的基因有可能进入土豆或西红柿。转基因食品的出现无疑是人类征服自然的一大成就。无公害蔬菜是指没有被有害物质污染的蔬菜。化学品(如农药、化肥等。)允许在种植和生长过程中使用。这些有害物质(如农药残留、重金属等。)都控制在国家规定的范围内，不会对人体食用造成危害。绿色食品标志有特定的图形，由上面的太阳、下面的叶子、中间的花蕾三部分组成，象征自然生态；标志为圆形，寓意保护和安全；颜色为绿色，象征生命、农业和环保。整个图形描绘了一幅灿烂阳光下和谐的生机，告诉人们绿色食品是来自纯净良好生态环境的安全无污染的食品，能给人们带来蓬勃的生机。
1、较为健康：众多研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C。
2、味道较好：有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
3、避免爆发类似禽流感一类的疾病：密集式的动物饲养方式令疾病更容易散播，而有机农业要求开放的动物饲养方式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗力，减低疾病散播机会。
4、含有较少化学物质：而有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程均只允许在有限制的情况下施用化学物质。
5、生产过程中部含基因改造成分：在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
6、对环境及生态有机：有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
7、更为重要的一点是，如果长期食用健康绿色食品，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。