如何制作蛋黄酥，皮薄馅多，酥香掉渣真好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

如何制作蛋黄酥，皮薄馅多，酥香掉渣真好吃呢？

迟迟未写蛋黄酥的食谱，今日不经意看到图片，立刻续上，蛋黄酥最爱吃刚出锅的，热呼呼的面，热呼呼的红豆沙，加上浓浓的蛋黄馅，十分的达到，今年中秋节做了许多不同类型的月饼，冰皮，粤式，也有苏氏的蛋黄酥，对便是做一些浓浓的手工制作月饼赠给亲人朋友是一种非常大的享有。

第一步

蛋黄酥油皮一部分：中筋粉150g白白砂糖20g白沸水60g动物油52g油酥一部分：动物油30g低筋粉120g咸蛋黄22Gg红豆沙350g黑芝麻粉适当全蛋黄液适量加工工艺：按上边每一个油皮一部分，混和，能用面包机和面作用搅拌20min，直至拉申能持续，盖紧保鲜膜静放半小时。

把油酥一部分混和盖紧保鲜膜放在一边把各自不同类型的水油皮和油酥皮分离出来，20min过了以后，反复56的流程，这么做就是让千层酥皮层次更有趣从两侧翻卷，赶成环形，我自己的比例为油皮13g油酥皮8g让水油皮包起来油酥皮。

第二步

拍平赶成牛舌状随后叠成卷，置放一边静放20min，还记得盖紧保鲜膜。20min过了以后，反复56的流程，这么做就是让千层酥皮层次更有趣从两侧翻卷，赶成环形，

分得不同类型的蛋黄，和红豆沙，蛋黄大概10克，红豆沙，20min过了以后，反复56的流程，这么做就是让千层酥皮层次更有趣从两侧翻卷，赶成环形，15g把红豆沙包起来蛋黄皮把馅抱包裹起来。包裹的蛋黄酥，刷过蛋黄液，蛋黄液刷二遍，那样色调更棒，预热烤箱200度，烤30分钟左右。热呼呼的蛋黄酥就出锅了。

Answer 2

处理好蛋黄酥的馅料后，把油皮的所有食材揉成面团，要检查一下面团能拉出薄膜状，主要就是为了面团有一定延展性，包入油酥面团后不容易破皮。

Answer 3

温水75克、水油皮材料:、油酥材料:、内馅:、表面装饰:、黑芝麻适量、猪油70克、猪油66克、糖25克、红豆沙450克左右、蛋黄1个、蛋黄16个、低筋面粉140克、中筋面粉180克、高度白酒(喷蛋黄)适量。把水油皮材料混合均匀揉成面团

Answer 4

首先将牛奶蛋黄，糖，面粉搅拌在一起，将搅拌好的面糊倒入锅中，加入黄油搅拌，最后再加面糊倒入模具中，放入烤箱考20分钟就可以了。