白菜粉条豆腐怎么炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

【白菜粉条炖豆腐的做法】

食材用料：

白菜 半棵（上半部分）、红薯粉 一小把、猪瘦肉 四两到半斤、豆腐 半斤、大葱 一小段、蒜 三四瓣、干红辣椒 三颗、大料 三到四粒、植物油 适量、盐 适量、生抽 适量、

老抽 适量、蚝油 适量、香油 适量、鸡精 适量、白酒 适量、米醋 适量、清水 一小碗。

做法

红薯粉提前用热水煮软。

豆腐切小块用热水焯一下。

白菜切成稍宽的段。

猪肉切薄片，葱斜切成丝蒜切片。

炒锅置于火上小火焙香干辣椒和大料瓣。

倒入适量植物油炸一下大料和辣椒。

辣椒变色放入肉片葱丝蒜片煸炒出香味。延锅边烹入白酒和米醋。淋入生抽，鸡精翻炒几下后倒入白菜段。

炒到白菜出水发软，倒入一小碗清水，把都豆腐和粉条码在白菜上。盖锅炖五分钟。

五分钟后放入老抽和盐调色调味，淋入适量蚝油在炖五分钟。

五分钟后大火收汁，汤汁浓稠淋入香油出锅。

粉条Q弹，白菜软烂，豆腐滑嫩。清清爽爽不油不腻的白菜粉条炖豆腐上桌喽。

小 贴 士

粉条煮软后过下凉水会比较筋道，豆腐用热水焯一下可以去除豆腥味。

【大白菜炖粉条豆腐的做法】

食材用料：

大白菜 500克、北豆腐 300克、粉条 100克、葱花 1半颗、生姜 1/4个、

花生油 30毫升、耗油 5毫升、酱油 10毫升、盐 适量。

做法：

准备材料；

粉条100g 用热水泡10分钟 入手滑而软就可以了；

大白菜 去掉脏出 根可以都去掉比较硬；

姜1/4个 切成4-5片样子；

斜着切 切成椭圆样好看也好吃；

葱花和姜片；

油热手放在锅上10公分 微热 放姜片 （小火）；

颠一下 放入葱花 微炒 （小火）；

加入酱油 （小火） 微颠；

转大火 边炒边颠；

锅内大白菜下1/3量时加入豆腐 和粉条 （豆腐我是先先抄了一下 不再介绍下） 翻炒；

快出锅加入耗油 适量盐 快速翻炒 出锅；

装盘上桌。

小贴士

大白菜需要掌握火候 具体说 辅料小火 放入大白菜 大火 快炒2大白菜本身水分比较大不需要加水 3有喜欢吃辣的朋友可以在辅料里边放入一个干辣椒