一般水开后3~4分钟就可以。
鹌鹑蛋个头很小所以很容易煮熟,在煮之前可以先用冷水泡一会,这样在锅里煮的时候就不会开裂,一般在锅里的水开后再煮三到四分钟就可以捞出锅,记住在捞出锅后要把蛋捞到凉水里再泡一会,这样可以防止余热再把蛋变老,同时泡一会还非常容易去皮。
为了让鹌鹑蛋更加嫩,防止变老,要注意在煮的时候用小火慢煮,另外在煮之前把冷水跟鹌鹑蛋同时放入,不要等水开了或者中途再放,这样可能会使蛋破损。
五香鹌鹑蛋的做法:
用料
鹌鹑蛋 500克、八角 两个、香叶 两个、桂皮 两个、味极鲜 1勺、老抽 两勺、盐 一勺、红枣 4个、葱段 少量、蒜 适量、姜粉 1勺、冰糖 5克、干辣椒 1个。
1、鹌鹑蛋放碗中加水,水中加一勺盐反复清洗干净,准备材料。
2、清晰好的鹌鹑蛋放锅中大火烧开,小火煮 7~8分钟,煮熟即可。
3、煮好的鹌鹑蛋捞出控干水分,将鹌鹑蛋用勺 将外皮砸裂开, 这样煮的时候更好入味儿。
4、重新拿一个砂锅,将鹌鹑蛋等所有食材放入锅中,加入没鹌鹑蛋的水 ,加老抽 ,一品鲜, 姜粉,盐,糖大火煮开后转小火慢炖一小时。
5、煮的过程可以翻动几次,使鹌鹑蛋入味均匀,颜色很漂亮喔。
6、这是煮一个小时的样子,关火再焖2小时以上更入味,咸香可口的五香鹌鹑蛋就做好了。