第2个回答 2024-07-24
猪筒骨的美味盛宴：红烧猪筒子骨的绝妙烹饪指南
红烧猪筒子骨，一道令人垂涎的经典名菜，以其浓郁的酱汁、细嫩的肉质和丰富的胶原蛋白而著称。如果您渴望品尝这道美味的佳肴，以下这份详尽的烹饪指南将为您提供从准备到烹饪的每一个步骤。
原料采购：
猪筒骨：2斤左右，选择带有骨髓的部位
姜：1块，切片
大蒜：6瓣，拍扁
八角：4粒
桂皮：1小块
花椒：10粒
干辣椒：3-4个
生抽：3汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
冰糖：1小把
食用油：适量
烹饪步骤：
一、焯水去腥
将猪筒骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸。
沸腾后撇去浮沫，继续煮5-7分钟，捞出猪筒骨沥干水分。
二、爆香调味
锅中倒入少量食用油，烧热后放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
下入猪筒骨翻炒片刻，让猪筒骨均匀裹上香料。
加入姜蒜炒出香味，再倒入生抽、老抽、料酒和冰糖。
三、焖煮上色
翻炒均匀后，加入没过猪筒骨的清水，大火煮沸。
转小火慢炖1-1.5小时，直至汤汁浓稠，猪筒骨软烂入味。
四、收汁提香
炖煮过程中，不时翻动猪筒骨，让其均匀受热。
汤汁收至浓稠，呈现琥珀色时，大火收汁。
翻炒至猪筒骨表面裹上浓稠的酱汁，即可出锅装盘。
贴心小诀窍：
选择带有骨髓的猪筒骨，炖煮后骨髓溢出，汤汁更加鲜美。
焯水前加入姜片和料酒可以有效去除猪筒骨的腥味。
爆香调味时，香料的用量可根据个人口味调整。
焖煮时间根据猪筒骨的火力而异，需时刻注意汤汁的变化。
收汁时火力不宜过大，以免酱汁烧焦。
色香味俱全，一饱口福
完成这道红烧猪筒子骨，您将收获一份色香味俱全的美味盛宴。猪筒骨软烂脱骨，酱汁醇厚浓郁，每一口都充满着滋味和胶原蛋白的滋补。无论是作为下饭菜还是配菜，红烧猪筒子骨都是不容错过的经典选择。赶紧动手尝试，让您的味蕾尽情欢呼吧！