第2个回答 2024-07-24
猪筒骨的美味盛宴:红烧猪筒子骨的绝妙烹饪指南
红烧猪筒子骨,一道令人垂涎的经典名菜,以其浓郁的酱汁、细嫩的肉质和丰富的胶原蛋白而著称。如果您渴望品尝这道美味的佳肴,以下这份详尽的烹饪指南将为您提供从准备到烹饪的每一个步骤。
原料采购:
猪筒骨:2斤左右,选择带有骨髓的部位
姜:1块,切片
大蒜:6瓣,拍扁
八角:4粒
桂皮:1小块
花椒:10粒
干辣椒:3-4个
生抽:3汤匙
老抽:1汤匙
料酒:2汤匙
冰糖:1小把
食用油:适量
烹饪步骤:
一、焯水去腥
将猪筒骨放入冷水锅中,加入姜片和料酒,大火煮沸。
沸腾后撇去浮沫,继续煮5-7分钟,捞出猪筒骨沥干水分。
二、爆香调味
锅中倒入少量食用油,烧热后放入八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
下入猪筒骨翻炒片刻,让猪筒骨均匀裹上香料。
加入姜蒜炒出香味,再倒入生抽、老抽、料酒和冰糖。
三、焖煮上色
翻炒均匀后,加入没过猪筒骨的清水,大火煮沸。
转小火慢炖1-1.5小时,直至汤汁浓稠,猪筒骨软烂入味。
四、收汁提香
炖煮过程中,不时翻动猪筒骨,让其均匀受热。
汤汁收至浓稠,呈现琥珀色时,大火收汁。
翻炒至猪筒骨表面裹上浓稠的酱汁,即可出锅装盘。
贴心小诀窍:
选择带有骨髓的猪筒骨,炖煮后骨髓溢出,汤汁更加鲜美。
焯水前加入姜片和料酒可以有效去除猪筒骨的腥味。
爆香调味时,香料的用量可根据个人口味调整。
焖煮时间根据猪筒骨的火力而异,需时刻注意汤汁的变化。
收汁时火力不宜过大,以免酱汁烧焦。
色香味俱全,一饱口福
完成这道红烧猪筒子骨,您将收获一份色香味俱全的美味盛宴。猪筒骨软烂脱骨,酱汁醇厚浓郁,每一口都充满着滋味和胶原蛋白的滋补。无论是作为下饭菜还是配菜,红烧猪筒子骨都是不容错过的经典选择。赶紧动手尝试,让您的味蕾尽情欢呼吧!