荷兰被称做牛奶的国度,一些城市的主干道两边,除了农舍就都是悠闲的奶牛、马和绵羊了。牛羊在路边悠闲地散步,或是懒散地躺在草地的中央。奶牛多,
奶制品就多,这便是荷兰饮食的一大特色。
奶酪是荷兰的特产,荷兰人喜欢把干奶酪切片加入面包中,或是把奶酪研成粉末,放入汤内。最常见的是一种淡黄色的半硬奶酪。在各种酒吧和
聚会上,被切成小方块的奶酪随处可见。在集市上,有一个一个出售奶酪和其他奶制品的流动小车,一般都有几十个品种之多,并且风味各异。这样的农贸集市因出售新鲜奶酪而非常受欢迎,临近的德国人常常一家老小一起开车来采购,每逢集市,整个小镇就像过节一样热闹。除了奶酪,荷兰的其它奶制品种类也非常多。荷兰人不喜欢喝茶,平时常以牛奶解渴。
和很多
西方国家一样,三明治是荷兰人最常见的食品,春游、
野餐、工作餐,到处都能见到它的影子。如果说三明治是荷兰最普遍的快餐食品,那么豌豆浓汤就是荷兰非常传统和常见的一道家庭必备菜了,适合在家时慢慢熬制。
豌豆浓汤是用包括豌豆在内的各种新鲜蔬菜、咸肉和腊肠放在一起,用肉汤做底熬制成的。按照荷兰的传统做法,光肉汤就要熬几小时。可是,面对现代社会的快节奏,恐怕有这样的耐心和时间熬汤的人是越来越少了,所以,大部分人都会选择速食豌豆浓汤。
说起荷兰人的饮食习惯,印象最深的莫过于“Haring fish”,当时看到
荷兰语书上的图片,误以为荷兰人就直接把一条生鱼往嘴巴里塞,着实很惊人,后来接触了之后才发现吃法并不是这样的,他们喜欢用点洋葱就着”haring”鱼吃,据说对身体很好。可惜我来荷兰三年多了,始终没有提起勇气去尝试它。
荷兰饮食另一大特点就是他们喜欢把什么东西都煮的烂烂的,外行人不知还以为他们是懒惰,把所有食材全部倒进入乱炖,殊不知他们也是经过精心设计的。记得刚住进学生宿舍,做饭闲聊时,有室友问我,你觉得荷兰食物怎么样?我的回答地很天真,就说不知道为什么你们都喜欢把所有东西倒进去煮的很烂。后来据说这是为了纪念前人的难忘历史,也是一道国菜。
荷兰人早餐和午餐相对来说都是比较简单的,主要是面包加黄油,火腿和Cheese。小孩子们则比较喜欢加花生酱,和一种巧克力碎片。喝的东西呢主要是咖啡和牛奶,荷兰的D.E咖啡也是他们最喜欢的咖啡. 晚饭是荷兰人一天中最主要的一餐,菜色会比较丰富.有pasta,牛排等,荷兰人喜欢尝试多种多样的菜色,即使不是自己国家的特色.他们也很愿意尝试.
记得刚学荷兰语的时候,我们荷兰语老师跟我们说荷兰人除了正常三餐以外,还有包括咖啡时间和
下午茶时间.这些虽然不是正餐,但是荷兰人却很重视,甚至花更多的时间,大概是因为他们觉得工作和休闲的时间都要兼顾.该休闲的时候绝对不能亏待自己. 咖啡时间一般都是早上10:30左右, 荷兰人会用一杯咖啡的时间与同事或同学聊聊天,慢慢品尝咖啡. 下午茶的时间一般是下午4点左右,pancake和Patat都是最佳的选择. 说到这里,也不得不提一下另外个特殊的休闲时段,荷兰人称做 “Borrel”,这个时间一般在5点左右,一小杯Jenever 或是啤酒,甚是惬意!
让我们来看看荷兰都有哪些特色的食物
杏仁薄脆饼(Speculaas)是荷兰最受欢迎的甜饼之一,而每年12月5日圣尼古拉斯节期间享用这种被制成各种造型的饼干早已成了荷兰不容轻视的传统习俗。
荷兰人在冬季常喝一种以马铃薯、豌豆和肉肠熬成的浓汤(Erwtensoep)。事实上这种极其浓稠的汤已经快接近固体了,吃进肚里非常当饱,尤其还能增加不少热量。
一定要是新鲜的
鲱鱼,这样的鲱鱼才能生吃。荷兰人吃生鲱鱼就像我们吃花生这样平常,那洋葱拌着鲱鱼,敞开嘴,把鱼放进去,嚼一嚼,整个过程就完成了。
油炸面丸(oliebollen,
甜甜圈的变形,有的里面含有葡萄干) 是一种通常在12月份吃的食物,这种食物一般都在外裹有一层粉末状的糖。
一个地方的饮食习惯可以或多或少看出当地人的个性,比如说在荷兰很受欢迎的
炸薯条,平常人吃薯条只把它当作是零食来吃,而荷兰人却把它当作正餐来吃,记得当时刚搬来和我房东一起住的时候,我就很惊讶的发现她的晚餐就只有薯条加
美乃滋。说起美乃滋加薯条,也算是荷兰人的一个创举,很多外国人来了荷兰之后都很惊讶为什么荷兰人吃薯条要配美乃滋,刚来荷兰的时候我也带着好奇的心态想试试这两者结合的口感到底是怎么样的,咋吃觉得有点奇怪,吃多了却发现两者搭配确实是另有一番风味。说了一大堆,回到我们的正题,从吃薯条当正餐也可以看出荷兰人饮食上的随性,越简单越好。
说起这饮食习惯与当地人性格的联系,不禁让我联想到我们国内也有这么一说法,最有名的就是
辣妹子,说四川湖南女孩子的性格比较泼辣,是由于她们喜欢吃辣椒的缘故。还有就是北方和南方的区别,记得前段时间去德国旅游,我一内蒙古朋友很惊讶为什么我做饭要加糖呢,因为在北方,做饭从不加糖,我只能解释我们南方人的口味都比较清淡,宁可吃的甜一点,也不愿吃太多盐。这也就引出了南方与北方人性格上的差异,北方人相对比较豪爽,大口吃肉大口喝酒,而南方人偏向于不温不火,细嚼慢咽,喝酒也要“矫情”的用“小灼”来修饰。
再回到荷兰的饮食习惯。荷兰人喜欢煮蔬菜用水煮,肉类呢就用油煎。所以当我用油炒蔬菜,用水来敦肉时,我荷兰房东就以很惊讶的语气问我中国人都是这么做饭的吗?其实,我们中华的饮食比较博大精深,也比较变通,我们是什么都皆可,我们也用水煮蔬菜,也用油煎肉,反正怎样好吃就怎样弄。做菜也讲究个心情,怎么做就看你那天的心情如何。
饮食文化不仅仅是指做菜的方式,也包括吃饭的讲究。比如我们家房东吃饭,不管大菜小菜,就算吃个炸薯条,他们也会很讲究的铺上漂亮的桌布,摆上大大小小的盘子,叉子。尽管他们有可能只用的到两三个盘子。偶尔也会很有情调的点上蜡烛。作为中国人呢,我们的原则就是尽量的简单,用不到的碗筷是绝对不会摆上去的,摆了还得洗,中国人讲究实用,而不是情调。再说到荷兰人吃饭都是自家一个盘子,不像我们中国人中间摆上各种各样的菜,然后大家一起享用。偶尔和房东一起吃饭,菜里总是要放些“
公筷”,在荷兰就是放些勺子和叉子。如果在中国,来个客人还摆上公筷,客人肯定会觉得不舒服,觉得主人嫌他脏。荷兰和中国在饭桌上的礼仪也是有很大的区别。记得有一次我吃饭端着我的碗,我的房东就告诉我,在荷兰吃饭是不能端起碗或盘子,这样是不礼貌的表现。然后我就告诉他,在中国,我的长辈从小就教育我吃饭一定要握住碗。从这么小小的一件事,就可以看才出我们饭桌上的礼仪差异很大。