大烩菜应该用哪些食材？制作时有什么小窍门吗？

Question

如题所述

Answer 1

每次提到大锅菜，我的眼里都充满了泪水。就像王宝强演的《天下无贼》一样，我家在农村之前很穷。对于饥民来说，吃大锅菜就像过新年。

大锅菜，顾名思义，在农村，举行红白婚礼是为了招待客人。每个人都借此机会扩大家庭，拉近彼此的距离，更加团结。

大锅菜各地不一样，每个地方用的材料也不一样。根据不同的气候，人们选择不同的材料，如白菜、橄榄、豆类、豆芽、土豆、冬瓜、南瓜、豆腐、肉丸、素食肉丸、粉丝、海带、粉丝、茄子。根据当地口味，猪肉不缺。

来和大家分享一下我老家的大锅菜(家常菜):

准备配料：

1.切一棵大白菜备用。

2.粉丝浸泡600克备用。

3.将500克豆腐切成块备用。

4.海带浸泡300克备用。

5.冬瓜切两块备用。

6.准备300克素丸子备用。

7.切两个西红柿备用

8.200克豆芽

9.肥肉五花肉切500克，瘦肉200克备用(本人喜欢肉)哈哈！

准备调料：姜片，蒜瓣，辣椒，八角，红辣椒，豆酱，酱油，酱油，一点香醋(加番茄)，香油，

做法：锅炒油，将五花肉炒至出油，放入瘦肉，翻炒，放入豆酱、酱油，放入香料翻炒，炒出香味，放入西红柿翻炒成红酱，放入白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材，加水适量，大火煮沸，加盐翻炒。

什么菜适合做大锅菜，首先你得明白什么叫大锅菜，如何做大锅菜？我认为做大锅菜主要是炖而不是炒，先调色再调味，炖的火候要足够。

大锅菜的原料很多，比如：黄豆芽猪肉炖粉条，白菜豆腐猪肉炖粉皮，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，小白菜，卷心菜等只要能炖着吃的菜，都可以做大锅菜。

Answer 2

在制作大烩菜的时候，用到的食材就是猪肉和烩菜还有粉条，可以把这些炖在一锅中，这样在制作的时候会变得非常好吃，这些小窍门都是需要自己去慢慢摸索的，或者说是可以去把汤汁调的好一点，也是非常好吃的。

Answer 3

大烩菜一般在农村的宴席上会出现，所用食物一般都是粉条、土豆、白萝卜、白菜、酥肉在一起乱炖做成的，制作的时候需要注意就是粉条要提前煮一下口感会好，土豆之类难熟的食物也要提前煮一下，还有就是多加水这样炖的时候水不会干没有使食材入味，这样做出来色香味俱全。

Answer 4

一般都是粉条、土豆、白萝卜、白菜、猪肉在一起乱炖做成的，制作的时候需要注意就是粉条要提前煮一下口感会好。