第1个回答 2021-06-28
首先要准备好羊排两斤,还有红萝卜三个,除此之外还要准备好将5~6片,然后一把枸杞,他的做法还是比较简单的,首先要将羊排用冷水泡,大概泡5,6个小时,这样我们会把羊排当中的血水都泡出来,中间我们一定要注意,多换几次水,这样可以让血水排出更加干净,然后将泡好水的羊排放入我们的锅中倒入冷水加热,我们在加热之后可以等上一会儿,这样等羊排大约三分熟的时候捞起来再用冷水洗一遍,洗好之后的羊排重新放入锅中,这些锅我们就最好选用砂锅,将羊排放入锅中之后,再放入我们准备好的红胡萝卜,还有枸杞和姜,再加入一些冷水,这些冷水可以没过我们所加入的材料或者是比材料更高一些,这时候我们用大火烧开烧开之后再改成小火慢慢的炖羊排就可以了,等到炖好之后我们可以喝羊排,汤,我们也可以将羊排切块食用,如果我们想要肉质更加鲜美的话,可以蘸点盐吃,这样会增加它们的口感。
羊排怎么做不膻
大家在日常生活中最经常吃猪扒的原因,还有可能是羊排会有非常浓重的膻味,有很多人受不了这种膻味,他们一闻到这种味就会恶心干呕,所以我们会寻求一些方法来做到去除羊排的膻味儿,下面我们就来具体介绍一下。
我们在煮羊肉羊排的时候可以放一只胡萝卜,这些萝卜我们可以钻一些孔,然后放到锅里面和羊肉一起煮,这样可以去除一些膻味,或者我们在煮羊排的时候放入几粒绿豆,也是可以去除羊排的膻味的。
除此之外我们可以将羊肉用清水白煮,在吃羊肉的时候我们加入一些蒜或者是希腊教,这样也可以减少羊肉的膻味,同时因为蒜和辣椒的味道比较有刺激性,也会冲淡膻味的感觉。
如果我们想要炒羊肉或者是小羊排的话,我那么我们在等油热之后,先用姜和蒜末炝一下锅,然后再倒入羊肉,等羊肉炒至半熟的时候再放入大葱酱油醋和料酒等等,再重新煸炒一下,锅的时候,千万要记住加入一些香油,这样做出来的羊肉不仅没有膻味,而且吃起来味道会非常鲜美。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-25
原料:羊排500克、萝卜1根。调料:姜、葱、花椒、大料、香菜、盐、鸡精。做法:1、萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用。2、锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水再稍微冲一下
砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟
放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精
喝的时候撒上少许香菜末,滋味儿更足
1、刚刚煮出来的羊肉要趁热吃,羊汤要趁热喝,这时候膻味会很小,羊汤一旦放凉,膻味儿就会越来越重,而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的!热汤的暖身最用也最明显,试想,如果你喝的大汗淋漓,是不是所有寒冷气息都逃走啦?
2、冬季可以暖身滋补的汤其实很多,譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实,冬天还有一道最应该喝的汤,而且绝对是为冬季特别准备的靓汤,它就是羊排(羊肉)萝卜汤。
1、冬季吃羊肉,是非常合适的。因为羊肉性温,能给人体带来热量。
2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。
3、由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
如果你不喜欢羊肉的膻味,就看看下面的羊肉去膻小窍门:
1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
5、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。
6、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
8、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
第3个回答 2021-05-02
羊排2斤
胡萝卜1根
番薯1个
土豆1个
年糕250克
香叶4片
八角3个
桂皮1块
干辣椒5个
大蒜籽10瓣
生姜2个
青红辣椒5个
大蒜5根
冰糖3块
盐、老酒、鸡精、老抽、生抽适量
超级好吃的炖羊排的做法
羊排焯水后洗干净备用。
所有大料放入油锅内煎
3、起锅烧油,加入将羊排放置大料内煎至两面焦黄。 4、焦黄后开始炒羊排、加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒,再加如大量老酒盖锅盖闷5分钟,然后倒入珐琅锅或者砂锅加入大量清水炖。
5、倒入珐琅锅后加清水,加入大蒜叶和干辣椒、冰糖红枣和枸杞炖制30分钟,30分钟后加入土豆红萝卜和年糕炖8分钟左右再加番薯炖10分钟左右加入鸡精就可以