可以吃。
红烧牛肉面
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这道家常的牛肉面伴随着很多人的成长,有着儿时的记忆,满是妈妈爱的味道~~
牛肉建议用高品质的原切牛肉,例如:和牛上脑心/牛腱子/和牛大块肉等,口感会更加的好;面条建议用机器压制的新鲜碱面(吸味韧性好);调料提前准备好,花点心思和时间,就可以做出来了~
用料
和牛上脑心 400克
面条 200克
青菜 3颗
香菜 少量
葱 5克
姜 1小块
蒜 3瓣
花椒 2克
八角 1个
桂皮 1小片
香叶 1片
冰糖 适量
老抽 适量
盐 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
芝麻 5克
红烧牛肉面的做法
牛肉切粒,冷水下锅焯水。
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撇去浮沫。
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捞出牛肉,肉汤不要倒掉,用滤网过滤一下备用。
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锅烧热倒入油,加入冰糖炒化;糖色一变为褐色立刻倒入牛肉粒翻炒,炒制牛肉上色;加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶,继续翻炒至出香味。
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加入豆瓣酱,翻炒一下,加入料酒;倒入刚才过滤好的肉汤。
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加入老抽上色,稍微煮一下,倒入炖锅,继续炖煮30分钟;牛肉炖熟之后加盐调味。
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炖牛肉的时候,可以另起一锅水煮面,面快熟的时候放入青菜;面捞出到碗里,盛入红烧牛肉的汤汁,盛入牛肉,放上香菜,撒上芝麻,是真的香~
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