土豆炖肉,家常菜肴中的暖心美味
提起家常菜,怎么能少了土豆炖肉这道暖心美味呢?它既有土豆的绵软香糯,又有肉的鲜美醇厚,每一口都让人回味无穷。今天,就让我来为你揭秘这道家常菜的制作过程,让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。
食材准备:
土豆:500克
五花肉:300克
生抽:2勺
老抽:1勺
料酒:1勺
冰糖:1颗
八角:1颗
桂皮:1小块
香叶:2片
干辣椒:3个
姜:2片
葱:1根
烹饪步骤:
肉类处理
五花肉清洗干净,切成小块。在肉块中加入生抽、老抽、料酒、姜片和葱段,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 土豆处理
土豆去皮,切成滚刀块。滚刀块形状能让土豆更入味,口感更好。将土豆块放入清水中浸泡,去除多余的淀粉。
3. 炒制肉块
热锅倒油,放入腌制好的肉块翻炒。炒至肉块表面微微变色,再加入冰糖继续翻炒。冰糖不仅能增加甜味,还能让肉块上色更好看。
4. 加调料
待肉块炒上色后,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料爆香。香料的加入能使炖肉更加香浓入味。
5. 烹入土豆
将沥干水分的土豆块放入锅中,与肉块一起翻炒均匀。让土豆块也充分吸收酱汁的味道。
6. 加水炖煮
往锅中倒入适量的水,水量没过食材即可。大火煮开后转小火炖煮。炖煮时间约为40-50分钟,或者直至土豆绵软,肉块酥烂。
7. 收汁出锅
待土豆和肉块都熟透后,可以根据自己的喜好选择收汁或不收汁。不收汁的话,汤汁比较多,可以拌饭吃。收汁的话,则能使酱汁更浓郁,肉块也更香糯。
小贴士:
选择肥瘦相间的五花肉,这样炖出来的肉才不会太柴。
腌制肉块时,可以加入少许盐提味。
炖肉时,要注意火候,小火慢炖才能让肉块充分入味。
如果喜欢吃软糯的土豆,可以适当延长炖煮时间。
炖好的土豆炖肉,可以撒上香菜或葱花点缀,更显食欲。
好了,一道香喷喷的土豆炖肉就完成啦!趁热来上一碗,配上米饭或馒头,简直就是人间美味。快去试试吧,相信你也一定能做出这道暖心家常菜!