第1个回答 2020-12-06
红烧鳗鱼最好吃。
先把河鳗肚子用剪刀剪开,去除内脏洗干净,生姜切末,线椒和小米辣分别切辣椒圈,小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀
锅中倒入500克大豆油,油温五成热时放入20克蒜子,炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油,再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱,搅拌均匀
放入河鳗,把料汁浇在河鳗上使其入味,放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐,盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟,水量要一次性加足把河鳗煮得越软烂越入味越好吃,等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
再放入炸好的金蒜,把汤汁浇在鳗鱼上使其入味,汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥,再放入青红椒圈,烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮,软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果
第2个回答 2020-12-06
红烧海鳗鱼
步骤1:海鳗鱼去处内脏清洗干净,切成一寸长短的段用少许的盐腌制十分钟左右。
步骤2:姜切片,蒜头切片,葱切段,辣椒切粒。
步骤3:炒锅放入适量的香油烧热,将海鳗鱼放入锅裏煎,煎至表面结皮肉收紧。将处理好的姜葱蒜辣椒放入锅中,放几粒花椒粒,加入两小勺的蚝油,放入20毫升的生抽。
步骤4:注入水开锅后转小火慢慢地炆15分钟左右。上盘浇上葱花。一盘美味的红烧海鳗鱼就做好了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-12-06
鳗鱼可以红烧,先将鳗鱼洗净,备用盐,鸡精料酒腌制15分钟,起锅烧油,将豆瓣酱炒香加入鳗鱼翻炒均匀,然后加水烧至五分熟,大火收汁儿,这样烧出来的鳗鱼非常的好吃
第4个回答 2020-12-06
龙利鱼切片备用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用,起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出,下入切好的鱼片煮开捞出备用,起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐,捞出锅内渣子生粉勾芡,下入鱼片大火收汁...