保存豆角要怎么样保存更新鲜

Question

如题所述

Answer 1

1、焯水冷冻保存法
首先将豆角清洗干净，锅中倒入适量的水烧开，水里加上少许食盐搅匀，水开之后下入豆角焯一下水。焯水时间不能太长，开锅一次就可以捞出来了。把焯好水的豆角放到沥水篮里将水分晾干，晾至表面没有一点水分之后分装到保鲜袋里，尽量排出里面的空气，扎紧袋口，放到冰箱冷冻室密封保存即可。这样保存好的豆角放上一年都不坏坏，随吃随取，非常的方便。而且解冻之后和刚买来一样新鲜翠绿，非常简单实用的一种方法。
2、晒干保存
还有一种方法就是把鲜豆角晒成干豆角了，现在市面上很多干豆角在售卖，但是自己晒的会更好吃哦。特别是豆角买多的时候，晒成干豆角，可以保存到冬天，炖肉吃、包包子吃，贼拉香。首先我们把豆角清洗干净，然后把豆角分次放入开水中焯水，在水里放上一勺盐可以减少营养流失，焯至豆角变色，颜色翠绿即可捞出，过一下凉水，将其彻底过凉，然后捞出来沥干水分备用。
豆角全部焯好水之后将豆角晾晒到晾晒绳上，晾晒3天左右豆角差不多就全部干了，豆角一定要充分晒干，不然容易坏。将晒好的豆角取下来，可以根据每次的用量用棉线把豆角捆起来，装到保鲜袋里，然后可以在袋子里放上一小包花椒防潮，密封保存即可。
这样保存好的豆角吃上一年也不会坏，非常的简单实用。现在豆角价格正便宜，大家可以多买一些，按照上面的方法保存起来，这样冬天也可以吃到新鲜的豆角了，喜欢的话就赶快试试吧。

Answer 2

第一：焯水保存

首先我们将豆角摘一下，头尾去掉，清洗干净，然后切成5-6cm左右的小段，然后盛入筐中备用；其次我们在锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入一勺盐，放入切好的豆角焯水大约两分钟左右，然后捞出放在凉水中过一遍凉，这样保持口感脆爽；然后捞出放在筐中控干水分。

最后我们将控干水分的豆角分开放入袋子中，每一个袋子中放每次食用的量，然后挤干袋子中的空气，放在冰箱里面冷冻保存，这样吃的时候每次取一袋即可，这样也不会每次都全部解冻再继续冷冻影响口感。

而且这样处理豆角时焯水时间不宜过长，否则会破坏豆角的纤维组织，非常难以保存，所以建议焯水两分钟左右。这样保存的豆角颜色翠绿不变色，而且吃起来口感也非常的脆爽。

第二：晒干

夏天可以晒各种各样的菜，存放起来到冬天吃。同样的这个豆角也可以晒干保存，但是不能直接晒干，直接晒干就不能吃了，那晒干这种方法也适合豆角。

将豆角摘一下，去头去尾，然后将坏的部分摘一下，然后清洗干净，锅中烧水，上汽之后放入豆角，然后大火蒸10分钟左右，将豆角蒸熟。最后将豆角晒干。这样处理好的豆角可以存放很长时间，冬天做炒菜或者是包包子都非常的鲜香又美味。

Answer 3

短期处理的方法：

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。
这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以我们提倡在烹制豆角之前也要焯一遍。
长期处理的方法：

就是把豆角择净。截成常吃的小段，在滚水里焯下，捞出，晒干。用塑料袋封好。不要受潮。受潮易生虫。等到冬天泡发好，炖肉。炖排骨，炒炒吃，吃火锅一样好吃的不了不了的。
为什么说要择成小段，而不整个晒呢?

因为吃时便于泡发，抓一把二把放盆里泡还好泡。很方便。若是长着晒，放时成团子如麻窝一样扯都扯不开，泡发时似电线撕扯在一起，还不好泡发。是泡发就得淹着豆角，晒干的长豆角不易泡发，因此，我也是长时间的经验就告诉大家千万别长着晒干，再说一遍截段晒干，吃，放，都方便!