葛根可以生吃,但味道似乎不太好。很多人不习惯那种味道。葛根可以解酒,但葛根的解酒效果比葛根好。这是葛根上所有的东西。饮用前十分钟,用葛根或野葛泡一杯水(还剩15左右),加少许茶水饮用。喝两倍的酒。葛根最好买纯野生效果的。葛根在我国分布广泛,基本上每个省都有野葛是一种野生多年生草本植物,被称为野葛,茎蔓生根肥大。
葛根是个宝藏:叶子可以喂猪,藤蔓可以织器具,茎可以做葛麻,根可以做淀粉——。葛粉是一种美味的药用食物。在山里,吃葛根有四种方法生吃,前面提到过,用冷水喝,有清热解毒生津的功效。熟食用沸水煮,是病人产妇、童和老人保持健康的好产品。新挖的鲜葛根切成块,和猪屁股(屁股上的肉)一起炖,是大补。
用葛粉包饺子或包子。葛粉一般的吃法是用少许凉开水将葛根溶解,然后倒入沸水中,不断搅拌至透明。水不够就要用火煮,而且要像藕粉一样变得透明才可以吃。它在预防动脉硬化降血压、抗衰老治疗冠心病、强健皮肤、增加大脑和冠状动脉的血流量、增强记忆力和提高儿童智商方面起着极其重要的作用。葛粉可以煮熟或生吃。
熟食是每次取25克葛粉,先与30克冷开水混合,再用200克开水冲泡,加蜂蜜或糖食用,甜香十足。如果直接用温开水冲泡生饮料,降温效果也不错。夏天如果把泡好的稀释葛粉放入冰盒中,冷却或冷冻后食用,会有更好的口感,清凉解渴,清热解暑。此外,葛根粉还可进一步加工成饮料粉条粉晶、果冻面包香肠等系列产品,既是菜肴又是食品,具有明显的保健功能。