有冰但是没有棒冰。
1.藏冰与专业的制冰团队
早在
先秦时代,时人便利用天然冰来制冷,给食物保鲜、做冷饮。据
《周礼》记载,当时周王室为保证夏天有冰块使用,专门成立了相应的机构管理“冰政”,负责人称“凌人”。此部门的编制不小,共有80名“职工”。一般从每年冬天的12月起,工人开始采取天然冰块进行储存,藏到预先准备好的冰窖中。到夏天时拿出使用。
.硝石制冰
在南方的街市上,夏天不难见到卖
冰棍冷饮的小贩,提供冰爽饮食的酒楼店铺更是常见,那么这里使用的冰是从何而来呢?
相较于前面一种方法,这种方法可就更有科技含量了,它得益于一种化学手段。火药中一种重要的化学成分是硝石,唐末火药已大规模运用于军事,同样硝石的功能也被人们更重视,人们发现硝石要储藏在低温的墙角,它呈现白色晶体状,如霜一般,因此也叫“墙霜”。
硝石是一种白色味苦的晶体,颜色如霜。硝石的化学名称叫
硝酸钙,它溶解于水时会吸收大量热量,使周围温度降低以致结成冰。硝石溶入水后,可以用降温结晶法或蒸发结晶发将硝石再提出来重复使用。有了这种技术,就大大促进了古代制冷市场的繁荣。
消暑佳品吃不停
随着冰块使用越来越方便,人们对于冰的利用也越来越多样。除了放在室内降温以外,冰也被用在了各式各样的夏日消暑饮食上。
比如,唐朝就出现了最早的“冰棍”。唐朝商人利用冰块加盐可以吸收热量的原理,先在冰桶里撒上盐,然后将盛有糖水的铁盒放在里面,再插入木棍,等糖水结冰就成了“甜冰棍”。