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下列叙述正确的是( ) A.牛油是纯净物 B.牛油是高级脂肪酸和高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件
下列叙述正确的是( ) A.牛油是纯净物 B.牛油是高级脂肪酸和高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上将牛油加氢制造硬化油
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推荐答案 推荐于2016-04-17
C
本题考查对油脂的理解,油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,是混合物不是纯净物;作为酯类,构成油脂的是高级脂肪酸而不是高级醇。因此A、B选项均不正确。
牛油可在碱的催化下水解,这种水解也称为皂化,是工业制肥皂的方法,所以选项C正确。
液态油催化加H
2
可制得硬化油,但是牛油并不是液态油,而是固态脂,因此不存在催化加H
2
的问题,选项D错。
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