先裹上淀粉再炸制,可以让风味茄子酥脆,下面介绍做法:
准备材料:茄子400克、洋葱(大葱也可)30克、香菜适量、花椒少许、糖2勺、干辣椒少许、酱油1小勺、蒜两瓣、白芝麻少许、玉米淀粉适量
制作步骤:
1、茄子从中间剖开,切成滚刀块。蒜切成片,洋葱切条,香菜切成寸段。
2、茄子淋上清水,挂上层玉米淀粉。
3、锅里放油烧热,放入茄子炸到外面金黄酥脆。
4、炒锅内加少许油,烧热后放入花椒,干辣椒,炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。
5、再将一勺酱油,两勺糖一起煮制到起小泡泡。
6、最后倒入炸好的茄子,翻炒均匀,撒上香菜和白芝麻就完成了。
7、成品图。