首先看价格：淘宝上或者是吃上几元或者十几元的蜂蜜基本都是假的，一般是用糖水勾兑，加入明矾，或者使用工业胶水加甜味剂制作。一般蜂蜜的价格在30到几百元不等之间500g。但是并不是说价格高的就一定是真蜜。如果在淘宝上买蜂蜜请一定要看差评和中评还有追加评论，另外山东一带的蜂蜜最好不要买，因为山东的蜂蜜售假非常严重，不相信可以百度看看。
闻：真的蜂蜜一般会有花儿或者草药的香气，味道十分自然，闻以后你还想再闻味的，一般是真的。假蜂蜜一般会有工业塑料、香精的味道，令人十分恶心，闻第一次有一种呛人的感觉，不想再闻了， 一般是假货。
看颜色：一般蜂蜜里面含有大量的复合成分，如果你买到一瓶蜂蜜十分清澈里面没有杂质的或者十分透亮的那种，记得你可能买到糖水了如图看到的可能就是假货。一般蜂蜜里面都比较浑浊，会有一些杂质，因为蜂蜜的成分十分复杂的缘故。
倒置蜂蜜：一般蜂蜜比较粘稠，将瓶子倒过来，空气显得上升十分“费力”一般是真的。
看拉丝：用调羹舀一勺，慢慢倒下，如果能不断线成一条丝状，说明是真的。
状态：蜂蜜一般在温度低于10度的时候会慢慢结晶，如果冬天购买的朋友一般都是结晶的了，如果不结晶的话 可以吧蜂蜜放在冰箱的保鲜层，温度在0度左右放上几天，看瓶子底部会不会结晶，如果结晶的话 就是真的。假蜂蜜千万记得，一年四季都是不能结晶的。
化学试验方法：用铁丝烧红了以后，放到蜂蜜里面，或者用铁丝沾取蜂蜜放在火烧，如果出现焦糊状，则说明蜂蜜里面含有白糖或者淀粉之类的东西，一般就是假货，百分百假货，真的蜂蜜烧了以后是有花香味的 不会出现焦糊状态
二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。本回答被提问者和网友采纳
现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，造假手段层出不穷，想要鉴别蜂蜜的真假只能依靠检测机构的物质比对分析，推荐大家选购前查验好商家的检测检验报告，确保其蜜品是优质的自然成熟蜂蜜，食用后也能起到足够好的滋补调理效用。
此外，在蜂蜜蜜种上也应该多多了解，选择适合自己口味喜好和滋补需求的蜜种，免花冤枉钱。
怎样辨别蜂蜜的真假？
蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？