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面皮的汤汁怎么做
如题所述
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第1个回答 推荐于2017-06-22
汤料:草果50 大茴30 良姜40 小茴50 桂皮20 苜蓿50 米阕30
卤汁:葱姜蒜炝勺,面酱一小勺离火煸炒(目的变色,离火原因面酱爱糊锅,不能旺火),迅速加水约5公斤(成后约2公斤),放入调料文火熬制,起锅待用。(也可粉碎成粉与辣椒面混合同时油泼)
蒜汁:大蒜成泥加冷开水待用。
油泼辣子:油烧熟凉凉降温约120度再泼制辣椒(放入葱段实验,一分钟变黄合适),过高辣椒发苦,油温过低辣椒不香。
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好吃
答:
1、面皮的汤汁的用料:大料粉1勺、盐1勺、味精1勺、蒜末两三勺、生抽1勺、香醋 2勺
。2、一勺大料粉,一勺盐,一勺味精,大火煮30分钟放冷备用。3、把打蒜打成蒜末,加一勺生抽,两勺香醋(不要陈醋),再加一勺刚刚煮好的大料水,一勺矿泉水搅拌均匀。4、凉皮汤汁做好了。
怎样做
味道鲜美的
面皮
汤?
答:
烹煮蔬菜:待肉类煮至半熟时,加入较硬的蔬菜,继续煮至蔬菜变软。
加入面皮:将煮好的面皮加入汤中,与肉类和蔬菜一起煮,让面皮充分吸收汤汁的味道
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。第二步,调制汤汁。将花椒、桂皮、大料放入沸水中泡十分钟左右捞出,再将汤汁用小火煮三十分钟后,最后加入适量食盐即可。第三步,将放好食材的碗中倒入调好的汤汁、蒜汁、辣椒油和醋。再...
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一、配料齐全,缺一不可 调制擀
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汁子,需要准备以下配料:白醋、芝麻酱、大蒜、姜米、辣椒油、香菜、盐、花椒粉。其中,白醋和芝麻酱是基底,决定了汁子的酸辣度和香浓度。大蒜、姜米、辣椒油负责提供辛香和刺激,香菜增添爽口,盐和花椒粉则起到调味的作用。二、调制步骤,分层进行 制作芝麻酱糊:...
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面皮的汤汁
的正宗
做法
答:
将高筋面粉先用清水和匀,揉成较硬的面团,然后用清水洗涤,每次洗出的面水倒入盛器中,让其沉淀;将面水沉淀5小时,过滤掉沉淀物,倒入盛器中备用;将500g水和盛器中面水进行混合并加热,加盐8克,味精5克,酱油12克,炒好的海带末7克,
汤汁
就完成了。
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?
答:
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。3. 将擀好的面皮切成宽面条,制作出类似裤带面的宽面带。4. 制作汤底:取两个鸡蛋打散,锅中加油,将打散的鸡蛋倒入锅中炒至碎粒状。5. 向锅中...
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