伊土战争的第三个时期开始于18世纪初，土耳其苏丹艾罕默德三世对伊朗重起战端。
1723年春，土军乘萨非王朝国家崩溃之机侵入外高加索，占领了第比利斯、整个东格鲁吉亚、东亚美尼亚和阿塞拜疆。
与此同时，土军还征服了伊朗西部的路里斯坦省。土耳其人的胜利直接威胁着俄国在高加索的利益。彼得一世远征波斯和土耳其的军事胜利迫使伊朗沙赫塔赫马斯普二世同俄国签订了1723年彼得堡条约。
1724年6月23日，俄土君士坦丁堡条约在伊斯坦布尔签订。
根据这项条约，1723年俄伊彼得堡条约列举的里海沿岸所有地区转归俄国，而外高加索的其余地区和包括克尔曼沙赫、哈马丹两市在内的伊朗西部则转归土耳其。1724年的君士坦丁堡条约的条款有利于土耳其，这是由于法国对它支持的结果，因为法国害怕俄国势力加强。土耳其不满足于已占领的大片领土，其军队又向伊朗东部推进并攻占了加兹温。对土耳其侵略者进行抵抗的只有波斯和阿塞拜疆的人民群众。
18世纪30年代初，统帅纳迪尔成为伊朗的实际统治者。
1730年，他击败了土军并将其逐出哈马丹、克尔曼沙赫和南阿塞拜疆。
然而，当纳迪尔忙于镇压阿富汗阿布达尔部族的霍腊散起义时，唯恐纳迪尔的声望增高的塔赫马斯普二世向土耳其人出征，以期提高个人威望。塔赫马斯普二世的军队在哈马丹城下遭到失败。
1732年1月10日，他被迫与土耳其签订和约。和约使土耳其侵占的阿拉斯河以北的外高加索领土合法化。
1732年底，纳迪尔推翻了塔赫马斯普二世，事先与俄国签订腊什特条约后，便亲自出征土耳其。
按该条约规定，吉兰省立即归还伊朗，而库拉河以北的领土待将土军从外高加索境内驱逐后归还。
1735年6月14日，纳迪尔的7万军队在卡尔斯城下打败了苏丹的8万大军。
1736年，纳迪尔加冕为伊朗沙赫，着手改组军队，以期增加兵员和装备，尤其是炮兵。在这方面他得到英法两国军事专家的帮助。纳迪尔—沙赫在巩固了萨非王朝国家的统一之后，为了从土耳其手中夺回阿拉伯的伊拉克和外高加索，于1743年对土耳其重新开战。3年战争双方未分胜负而结束。
16至18世纪的伊士战争造成了各族人民的大批死亡，交战的任何一方都未获胜。战争阻碍了伊土两国生产力的发展，加速了一些由许多民族和部落松散地拼凑而成的封建国家的崩溃。
伊土战争的非正义性，在被征服的各民族人民中间——特别是在17至18世纪——不断激起民族解放运动和反封建运动，这些运动都为交战国的某一方所利用，以建立自己的统治。伊土战争对外高加索人民来说是他们自古以来的历史上苦难最深重的时期。在血腥的伊土战争中遭到削弱的伊朗和土耳其，日益沦为在近东和中东建立霸权的英法两国的殖民地。
在伊朗和土耳其，武装力量的基本形式是封建民军，武装力量的主要兵种是用矛、盾、马刀、弓箭、短剑和火枪武装起来的正规骑兵和非正规骑兵。伊朗的正规骑兵和土耳其的正规骑兵是军队中灵活机动的部队。常备步兵与骑兵相比则处于从属地位。
但是，到17至18世纪时常备步兵的作用上升到主要地位，这是由于西欧经验传到了这些国家。步兵装备有热兵器并按正规原则编成。炮兵作为一个兵种在土耳其出现的较伊朗为早。
在纳迪尔的军队中有许多战象，交战时用它们冲击敌人战斗队形的中央，为步兵开路。在运用热兵器之前，交战胜负通常取决于大批骑兵的冲击，旨在包围敌人，随后将被围之敌击溃。骑兵能保证突然而迅速地打击敌人。
随着正规步兵和炮兵的出现，骑兵成为战斗队形的基础，它能够掩护翼侧并对敌突击。部队作战采用疏开队形，而到17至18世纪时则采用线式战斗队形。对击溃之敌一般不予追击。夺取要塞主要靠长期围攻。
在伊土战争中，总的说来军事学术发展极其缓慢，这是由于两国军队中存在着大量非正规的、不同种族的、用各式各样的武器装备起来的封建骑兵和封建步兵组成的民军。