小鲍鱼干有哪些做法和吃法

Question

如题所述

Answer 1

　　蓉蒸鲍鱼
　　材料：鲍鱼8个，蒜5瓣，香葱2根，红椒半个，蒸鱼豉油，色拉油，糖各少许
　　蒜蓉蒸鲍鱼的做法
　　1、将鲍鱼的外壳用小刷子刷干净。
　　2、用刀沿着壳的内壁将鲍鱼肉挖出来，去除内脏。
　　3、将外壳和剔下来的鲍鱼肉再次冲洗干净，在鲍鱼肉表面切花刀，深度约一半就好。
　　4、将蒜，香葱，红椒切小粒。5、炒锅里倒油，放入一半的蒜粒小火炒出香味后加入蒸鱼豉油和少许糖做成调味汁。
　　6、将鲍鱼放回壳中，上面浇上调味汁放入烧开的蒸锅上，蒸6-8分钟。
　　7、蒸好后取出在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末和余下的蒜粒。
　　8、烧一勺热油，趁热浇在每个鲍鱼上，香味扑面而来。

　　猪骨淮山干鲍鱼菇煲汤
　　材料：鲍鱼菇50克，猪骨250克，鲜淮山400克，盐，鸡精适量
　　做法：
　　1. 鲍鱼菇洗净热水浸泡半小时，鲜淮山去皮切厚片；
　　2. 猪骨斩件飞水；
　　3. 沙锅加入1200毫升水，放入鲍鱼菇（浸泡的水一起下）和猪骨煮开，小火煲1.5小时；
　　加入鲜淮山，再煲煮20分钟；
　　4. 最后下盐、鸡精调味。

　　香炸干鲍鱼菇
　　材料：
　　主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）
　　腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯
　　炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙
　　做法：
　　1、搅拌腌制料后，隔渣沥出酱汁，倒入盆里腌渍鲍鱼菇。
　　2、搅拌均匀后盖好，收入冰箱里冷藏1小时。腌制渣收藏入冰箱，可炒菜时用。
　　3、炸鸡粉1碗、低筋面粉半碗、粟粉1汤匙倒入盆子混合做成炸粉。
　　4、坐锅点火烧油时，把钢捞离子置入热油锅里。分作三次把朵朵腌渍后沾满炸粉的鲍鱼菇炸呈金黄色。
　　5、盛入玻璃生菜大盘里，可蘸自制蘸料享用。
　　主料：鲍鱼菇500g（洗净控干水），玻璃生菜6-8片（洗净控干水）
　　腌制料：蒜米1颗（大小10瓣），老姜5片，小洋葱5粒，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，食水1/3杯
　　炸粉：炸鸡粉1碗，低筋面粉半碗，粟粉1汤匙

Answer 2

主料 3人份
鸭腿2只、鲍鱼100克
辅料
虾米50克
调料
高汤1碗、食盐少许、葱适量、姜适量
鲍鱼干怎么吃步骤1
买来的鸭腿，洗净、剁成小块
步骤2
干海米清水漂洗
步骤3
鲍鱼干提前泡发（鲍鱼干加水煮开，关火，泡发一整天，晚上再次换水，煮开，泡发一晚上，连续两天，变软即可。）
步骤4

高汤一碗（排骨熬煮2个小时，煲成高汤。）
步骤5
鸭腿先凉水入锅，放葱白段和姜片，飞一下水
步骤6
用温水冲洗干净鸭肉，砂锅重新换凉水，下鸭肉，大火烧滚，有浮沫漂去不要
步骤7
将高汤倒入
步骤8

泡发好的鲍鱼片也倒入，大火继续煲煮
步骤9
干海米倒入
步骤10
煮啊煮~~转中小火
步骤11
40-60分钟后，汤色逐渐由青变白，由稀薄变的浓稠
步骤12

一点点盐，不要多，不放也行，因为海米和鲍鱼干本身有咸味，香气扑鼻啊！！！鲍鱼鸭肉汤就可以上桌啦本回答被网友采纳

Answer 3

用水泡发后，买瓶李锦记的鲍汁一炒就行了，很鲜， 操作也简单 1?鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
2?砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
3?煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
4?鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
5?顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。