夹生是因为没有煮熟，可以再煮的。
一般家里都使用蒸煮锅，粽子就冷水下锅，放上压着重物的小蒸屉，煮两个小时左右，然后闷半个小时；也可以煮一个小时，闷一个小时，然后再煮一个小时，接着闷一个小时，这样更有保证。如果是高压锅，只需要放足量的水，就可以在三四十分钟左右，就会有一锅香喷喷，软糯糯的粽子出锅了。
不管多少粽子一定要漫过粽子一根手指的高度，再把粽子凉水下锅之后，因为水多，有的粽子会漂浮在上边，这样一来，漂浮在上边的粽子就会夹生，所以要在粽子上面放一个小蒸屉，在小蒸屉上放一个重物，把粽子稳稳的压在水里，如果你是高压锅，就需要放重物了。
扩展资料
注意事项：
1、煮粽子时，锅中加少许的食用碱和食用盐，这是因为食盐能够使粽叶的清香渗透到糯米中去，而且食盐还可以使糯米更加的粘稠，香甜；食用碱能够避免糯米中的营养成分流失，使糯米更加的软糯。
2、先大火煮，把粽叶香煮出来，再把米煮熟，下盖小火焖煮，让粽叶的香味能浸透到米中。
3、煮好之后不要当时就吃，焖上一个晚上自然放凉，更加的入味，这样才能使糯米挥发出它的特性——香糯。
一、粽子夹生的原因：
1、通气不均：如果米下锅后，需要从底至上的彻底的翻一遍，否则就会出现夹生饭现象。
2、热量不够：在煮的前段时间内热量断断续续。
3、时间不够：将侵泡48小时以上米所包的粽子放到锅内，不要码的太密，用大火快攻之势将其烧开一段时间后在用小火慢慢的煮。
二、补救的方法：
如果煮熟的时候有夹生， 可以放在热水中，闷上十五分钟。再煮一次，最好使用煮的，因为蒸的话不易熟。最好的方法是，放在蒸锅里，把它蒸透心。
扩展资料
一、注意事项：
1、是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用。
2、不能吃储存已久的粽子，自制的粽子未经过真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完。
二、烹煮方式：
1、使用微波炉：粽子置于加盖容器中，撒少量水于粽叶上，上高火加热3分钟即熟。
2、水煮：粽子放入沸水中，水位浸没粽子，待水再次沸腾15-17分钟直至粽子煮透。
3、锅蒸：粽子置于笼屉上，隔水蒸20分钟即熟。
参考资料来源：人民网――粽子未熟不能吃 端午吃粽子注意事项
本回答被网友采纳