主料
土鸡蛋 ：适量
辅料
菜籽油 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
温开水 ：适量
具体步骤
第一步
准备好材料；
第二步
将鸡蛋打入碗里；
第三步
加入半茶勺盐；
第四步
用筷子打散鸡蛋液；
第五步
在鸡蛋液里加入1.5倍左右的温开水；
第六步
用筷子向右不停的旋转，大概3分钟左右；（如图所示）
第七步
用勺子把泡泡都捞出来倒掉；（这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里）
第八步
处理好的蛋液；
第九步
盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔；
第十步
大火烧开蒸笼里的水，一定要等水开了后，再放入蛋液哦！
第十一步
盖上锅盖，大火蒸15分钟即可！
第十二步
趁蒸蛋这期间，把小葱洗净，切成葱花，备用；
第十三步
然后将菜油倒入小奶锅，煮热，关火备用；（这一步很重要，没烧热的菜籽油要是倒进水蒸蛋中，菜籽油味道会很大，影响食欲）
第十四步
水蒸蛋蒸好后，揭开保鲜膜，然后淋上生抽；
第十五步
再淋入煮热的菜籽油，
第十六步
最后撒入葱花，即可！
烹饪技巧
1、水蒸蛋千万不能放味精；2、蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右。3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋，一定要严格按照步骤做！