尖椒肉丁卤怎么做好吃又简单，做法图解分享，美美厨芳

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪肉丁 ï¼š200g

辅料

海天酱 ：适量

花生油 ï¼šé€‚量

尖椒 ：3个

姜 ï¼šé€‚量

葱 ：适量

具体步骤



第一步

1.准备葱花



第二步

2.尖椒丁



第三步

3.猪肉丁



第四步

4.热锅，放入少许油



第五步

5.葱姜炝锅



第六步

6.放入肉丁



第七步

7.翻炒至变色



第八步

8.放入尖椒丁



第九步

9.翻炒，不喜欢太辣的可以多炒一会



第十步

10.放入海天酱，翻炒



第十一步

11.放入半碗水，不放盐



第十二步

12.入味



第十三步

13.出锅



第十四步

14.开吃了，很下饭，做凉面的卤，或者拌米饭都很好吃，我家独创的，朋友家人都很喜欢！！！

烹饪技巧

不放盐，因为海天酱已经很咸了，尖椒的量自己把握。

Answer 2

尖椒打卤面的做法 先是面条的做法：面粉300克、清水50—100克（因为面粉的吸水量不同，所以要根据实际情况决定水量的多少）我用家用面条机做的面条，机器不到一百元，又便宜又好用，从和面到煮熟只需十多分钟就可以 1.将面粉放入盆中，放入清水和成特硬的面团，面和到一块就可以，不用光滑 2.将面团用擀面杖擀开成片，压面机的第一档能勉强过去就可以 3.将面饼放入压面机用第一档压过去，然后将压过的面片对折，然后再用第一档压一遍，然后用第一档将这个过程多压几遍，直到面片变得非常光滑 4.将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片，如果面和得硬是不会粘连的，可以不用撒干面防粘，面如果软就要随时撒干面粉防粘 5.将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条 6.锅里放多一点的水烧开，将压好的面条扔进去煮开锅后，再倒小半碗凉水，再开锅就好了，捞出，在凉水中过凉，捞出装碗，浇上做好的卤子就可以了 尖椒卤的做法：大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末（最好是五花肉）50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量 7.将辣椒洗好切成末，鸡蛋打散，肉末准备好，葱花姜末切好 8.锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，凝固后成鸡蛋碎块，盛出来 9.锅中再放入植物油，放入肉末炒变色 10.倒入酱油，普通的黄豆酱油就可以，也可以用生抽或味极鲜加老抽，这样颜色才好 11.放入葱花、姜末、尖椒末炒匀 12.倒入一碗高汤或者一碗清水，放入花椒粉和盐调味（要咸一些，这样拌面条的时候才不会没味道），开锅后用水淀粉勾芡 13.将汤汁煮浓即可，做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状，浇到面条上拌匀即可