的做法，葱油黑鱼片怎么做好吃，葱油黑鱼片的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料

乌鳢(黑鱼)200克

调料
色拉油
适量
葱
4æ ¹
姜
2克
蒜
5粒
生抽
适量
淀粉
10克
黄酒
5克
葱油黑鱼片的做法
1.将葱姜蒜都切成末备用

2.鱼片洗干净，沥干水分，倒入5克黄酒拌匀，加入5-10克生粉，带上1次性手套抓匀；将鱼片浆上几分钟

3.烧开一锅子水，将鱼片快速的一片片用手抓着投入到水中，这样做是为了防止互相粘连，看到鱼片发白变色即可捞出，大概半分钟不到的时间即可

4.将鱼片装在盘中，将葱姜蒜末铺在上面，倒入适量的生抽
5.烧开适量的油，选香味淡的油，如调和油等，将油烧至冒青烟，将油倒在葱上，发出吱吱响声即可

烹饪技巧

1、黑鱼片不会片的，在买的时候叫摊主帮你片好。
2、鱼片变色即可捞出，不要拖时间，不然肉质会变老。

Answer 2

1． 茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。
2． 锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。
3． 倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

Answer 3

步骤

1.备好葱花，鱼片。

2.鱼片加适量淀粉抓至上浆。

3.汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。

4.细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。

5.将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。

6.再洒上适量葱花。

7.热适量色拉油淋在鱼片上即可。