人从受精卵到发育长大过程中大部分细胞都在不断生长分裂，到了成年后，发育完成，大部分细胞停止分裂，比如
神经细胞，骨细胞等，还有一些细胞仅在受到损害时才分裂修补受损细胞和组织，如
肝细胞（切除大半后还能再生），还有些则是一直处于增殖分裂状态，如骨髓干细胞。人从30就开始衰老了：
肺活量：20岁开始下降
肺活量从20岁起开始缓慢下降，到了40岁，一些人就出现气喘吁吁的状况。部分原因是控制呼吸的肌肉和胸腔变得僵硬起来，使得肺的运转更困难，同时还意味着呼气之后一些空气会残留在肺里，导致气喘吁吁。
大脑：20岁起神经元减少
我们降临人世时，大脑中神经细胞(神经元)的数量达到1000亿个左右，但从20岁起开始逐年下降。到了40岁，神经细胞的数量开始以每天1万个的速度递减，从而对记忆力、协调性及大脑功能造成影响。
乳房：35岁开始衰老
女人到了35岁，乳房的组织和脂肪开始丧失，大小和丰满度因此下降。从40岁起，女人乳房开始下垂，
乳晕(乳头周围区域)急剧收缩。
心脏：40岁开始衰老
人体器官衰老退化时间表:
随着身体日益变老，心脏向全身输送血液的效率也开始降低。45岁以上的男性和55岁以上的女性
心脏病发作的概率较大。
肾：50岁开始老化
肾过滤量从50岁开始减少，肾过滤可将血流中的废物过滤掉，肾过滤量减少的后果是，人失去了夜间憋尿功能，需要多次跑卫生间。75岁老人的肾过滤血量是30岁壮年人的一半。
肠：55岁开始老化
健康的肠可以在有害和“友好”细菌之间起到良好的平衡作用。肠内友好细菌的数量在我们步入55岁后开始大幅减少，结果使得人体消化功能下降，肠道疾病风险增大。随着我们年龄增大，胃、肝、胰腺、小肠的消化液流动开始下降。发生便秘的几率便会增大。
肝脏：70岁才会变老
肝脏似乎是体内唯一能挑战老化进程的器官，因为肝细胞的再生能力非常强大。如果不饮酒、不吸毒，或者没有患过传染病，那么一个70岁捐赠人的肝也可以移植给20岁的年轻人