第4个回答 推荐于2016-02-11
糖醋排骨 用料排骨 1斤大葱段、八角、姜片 少许料酒、酱油、醋、盐、淀粉 少许白糖 3大勺油 4大勺做法 小肋排放入加了大葱段、八角、姜片的水中煮20-30分钟，捞出沥干 中火烧油，5成熟时下排骨翻炒，直至排骨金黄色，捞出沥干 干净锅中少许清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少许酱油、醋、盐 熬制红色浆状，下排骨， 几分钟排骨进味上色后，勾芡，收汁 非油炸版---糖醋排骨 这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！ 用料肋排750克、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、盐1小匙、大料2朵 葱段、姜片；做法 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。 小建议：捞出的排骨均匀洒少些干淀粉，拌匀，这样，最后加入汁翻炒时会自然起芡。这是我做苏州糖醋排骨时学的。不妨试试。很清口，不腻。本回答被提问者采纳