有位楼主,开了个火锅店,刚开始还行,最近不知道什么原因,没有生意了,有那位好

Question

有位楼主,开了个火锅店,刚开始还行,最近不知道什么原因,没有生意了,有那位好

Answer 1

这个是现在火锅店最常有的情况，这个问题分为两种情况

刚开始的推广做的不错或者店门前的人流量不错，但是因为口味，菜品或者服务让顾客不满意，所以造成顾客来了一次就不再来了。

人流来了，菜品，服务都不错，但是就是不来第二次。

夏季就是传统火锅的淡季。

第一种问题要从自己火锅店的口味，服务，以及选址上去考虑，看看有没有问题。如果口味差，可以请厨师来调味，也而已购买品牌火锅底料。菜品要多去吃几家火锅，看看别人的菜品是如何配菜，定价的。

第二种情况，是由于现在火锅市场供大于求，竞争激烈，消费者喜欢猎奇造成的。初期由于好奇，消费者来消费，也很满意，但是日后的消费也被更多的新店所吸引。要应对这样的情况，除了店面自己想办法，给顾客一个再次消费的理由外，没有其它的办法了。通常需要做到满足顾客的个性化需求，也就是以服务来赢得顾客，才能有回头客。此外，在餐饮初期定位时，最好定位于午餐，晚餐简餐这类，这类市场的需求稳定，重复消费率高。

第三种情况，要考虑用一些新型的火锅底料。比如养生锅，比如冰淇淋火锅等等。