自做的米酒密封好一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在米酒口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱可放15天左右。
因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。
扩展资料
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮 的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。把米酒用完 后，鸡蛋仍然可以食用。
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
若是米酒发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。
参考资料来源：百度百科-米酒
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-01-13
最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了
因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。本回答被网友采纳
因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。本回答被网友采纳
第2个回答 2024-05-10
自制米酒是一种美味且营养丰富的饮品，在密封良好的情况下可以存放较长时间。具体可以存放多久呢？这取决于多种因素，包括储存环境、密封程度和酿造方法。
储存环境
理想的米酒储存环境应阴凉、避光、通风干燥。温度应保持在5-15℃之间，湿度在60-70%左右。过高的温度会加速米酒发酵，缩短其保质期；而过低的温度会抑制发酵，影响米酒的风味。潮湿的环境容易滋生细菌和霉菌，导致米酒变质。
密封程度
米酒的密封程度至关重要。未经密封的米酒容易与空气中的氧气接触，导致氧化和细菌滋生，从而变质。因此，建议使用干净无异味的容器，并密封严实。可以采用以下密封方法：
玻璃瓶密封：将米酒装入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖或用软木塞塞紧，并用保鲜膜包住瓶口，密封后再放入冰箱冷藏。
塑料袋密封：将米酒倒入干净的食品级塑料袋中，挤出空气后用密封条或绳子扎紧袋口，再放入冰箱冷藏。
瓦罐密封：将米酒装入干净的瓦罐中，用保鲜膜覆盖罐口，再用盖子密封好，放入阴凉避光处。
酿造方法
酿造方法的不同也会影响米酒的保质期。传统酿造法的米酒一般保质期较短，而采用无菌酿造技术的米酒保质期较长。
保质期范围
自制米酒在密封良好的情况下，保质期一般在以下范围：
传统酿造法：阴凉避光处储存，保质期约为1-3个月；冷藏储存，保质期可延长至6个月左右。
无菌酿造法：阴凉避光处储存，保质期约为6-12个月；冷藏储存，保质期可延长至1-2年。
温馨提示
需要注意的是，米酒开封后应尽快饮用完，不宜长时间存放，以免其风味变差或变质。如果米酒出现异味、变色或絮状沉淀，说明已经变质，不建议饮用。
储存环境
理想的米酒储存环境应阴凉、避光、通风干燥。温度应保持在5-15℃之间，湿度在60-70%左右。过高的温度会加速米酒发酵，缩短其保质期；而过低的温度会抑制发酵，影响米酒的风味。潮湿的环境容易滋生细菌和霉菌，导致米酒变质。
密封程度
米酒的密封程度至关重要。未经密封的米酒容易与空气中的氧气接触，导致氧化和细菌滋生，从而变质。因此，建议使用干净无异味的容器，并密封严实。可以采用以下密封方法：
玻璃瓶密封：将米酒装入干净的玻璃瓶中，拧紧瓶盖或用软木塞塞紧，并用保鲜膜包住瓶口，密封后再放入冰箱冷藏。
塑料袋密封：将米酒倒入干净的食品级塑料袋中，挤出空气后用密封条或绳子扎紧袋口，再放入冰箱冷藏。
瓦罐密封：将米酒装入干净的瓦罐中，用保鲜膜覆盖罐口，再用盖子密封好，放入阴凉避光处。
酿造方法
酿造方法的不同也会影响米酒的保质期。传统酿造法的米酒一般保质期较短，而采用无菌酿造技术的米酒保质期较长。
保质期范围
自制米酒在密封良好的情况下，保质期一般在以下范围：
传统酿造法：阴凉避光处储存，保质期约为1-3个月；冷藏储存，保质期可延长至6个月左右。
无菌酿造法：阴凉避光处储存，保质期约为6-12个月；冷藏储存，保质期可延长至1-2年。
温馨提示
需要注意的是，米酒开封后应尽快饮用完，不宜长时间存放，以免其风味变差或变质。如果米酒出现异味、变色或絮状沉淀，说明已经变质，不建议饮用。
第3个回答 2015-01-13
好米酒保存得当可以放几年
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