洋葱，这种常见的食材，有着多种烹饪方式，无论是烤、煮还是炒，都能带来美味。然而，如果洋葱的外皮出现霉斑，那就意味着它已开始变质，即使肉眼看似完好，实际上已被细菌污染。因此，洋葱皮一旦发霉，无论剥掉与否，都不建议食用。霉变过程中产生的黄曲霉毒素和细菌会侵入洋葱内部，食用后可能导致胃肠道不适，如腹痛和腹泻。所以，储存洋葱时，要挑选新鲜无损的，避免直接暴露在潮湿环境中。
尽管有人可能会考虑剥掉发霉部分再吃，但这并不安全，因为真菌毒素可能已深入洋葱内部，肉眼无法察觉。正确的做法是，无论洋葱内外部是否发霉，都应丢弃，以确保食品安全。
为了延长洋葱的保存时间，有几点需要注意：首先，挑选无损伤的洋葱；其次，储存在通风干燥的地方，避免直接接触水；再次，储存时保持洋葱自然干燥，不要在阳光下暴晒；最后，洋葱应单独存放，避免与其他蔬菜混杂。总之，一旦发现洋葱发霉，立即丢弃，才是最明智的选择。