步骤1
所需食材：草鱼600克，豆腐200克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需调料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙。
步骤2
姜切片，再切末。
步骤3
蒜切末。
步骤4
泡椒切碎。
步骤5
草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀。
步骤6
加入姜片，2勺料酒，挤出葱汁，拌匀腌制10分钟。
步骤7
锅中热油至6成热，放入草鱼炸至金黄，捞出沥油。
步骤8
锅中倒底油加热到6成热，放入青花椒、蒜末、姜末、泡椒。
步骤9
豆瓣酱1勺炒香，再倒入适量清水煮沸。
步骤10
放入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
步骤11
放入草鱼，烧8分钟，入味后盛出草鱼。
步骤12
倒入半碗水淀粉到汤汁，收浓，淋在草鱼上即可。