准备工作:首先,将干海参置于清水中浸泡,以去除表面的盐分和杂质。通常需要浸泡12至24小时,期间可以将海参置于冰箱中保持新鲜。
清洗海参:浸泡后,将海参取出并用清水彻底冲洗,以清除沙粒和杂质。
煮熟海参:将清洗干净的海参放入锅中,加入足够的水,水量需覆盖海参。开火煮沸后转小火,煮30至40分钟,根据海参的大小和硬度调整时间。煮熟的海参应呈现柔软有弹性的状态。
去除内脏:煮熟后,用剪刀沿海参两侧切开,然后用勺子或刀子取出内脏和黑膜。这步操作能够去除给海参带来苦味的物质。
再次清洗:清除内脏后,再次用清水冲洗海参,确保所有内脏和杂质都被彻底清除。之后,将海参放入清水中继续浸泡1至2小时,以确保海参完全软化。
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