菜豆种子胚的结构包括以下几个部分：
胚芽、胚轴、胚根和子叶。
胚芽是胚的组成部分之一，位于种子的尖端，是植物发芽时首先突破种皮的部分。胚芽内包含生长点和基部，其中生长点可以分化为各种器官原基，最终发育成完整的植物体。
胚轴是连接胚芽和胚根的部分，它负责连接种子的上下两部分，起到支撑和输送养分的作用。在种子发芽过程中，胚轴会伸长，帮助胚芽和胚根突破种皮，最终将幼苗推出土壤。
胚根位于种子的底部，是胚芽相对的部分。胚根会发育成主根，在发芽初期伸入土壤中，形成根系。胚根下部会产生生长点细胞，这些细胞不断分裂和生长，推动根系的发展。
子叶是种子发芽后最早出现的叶片，通常位于种子的内部或外部。子叶的主要作用是进行光合作用和储存养分。它们利用太阳光合成养分并储存起来供植物体发育所需。随着植物的生长，子叶会逐渐展开并发挥更大的作用。
综上所述，菜豆种子胚的结构包括胚芽、胚轴、胚根和子叶等部分。这些部分协同作用，使种子成功发芽并成长为健康的植物。每一部分都有其特定的功能，共同维持着种子的生长和发育过程。