什么属于碱性食物

Question

如题所述

Answer 1

碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。

　　蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。

　　而如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多，在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质，因此属于酸性食物。

　　按照食物种类的划分，碱性食物可分为蔬菜水果类、海藻类、坚果类、豆类等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

1. 蔬菜类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

　　B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

　　C.属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

　　D.属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

　　E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用药材类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

　　B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

　　C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

　　D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

　　E.属于热性的碱性食物有：肉桂。

3.水果类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

　　B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

　　C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。

　　D.属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。

4.坚果类碱性食物大全

　　A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。

　　B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

5.饮料类碱性食物大全

　　A.属于凉性的碱性食物有:茶叶。

　　B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

6.制品类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：食盐。

　　B.属于温性的碱性食物有：食醋。

　　C.属于热性的碱性食物有：食碱。

7.十字花科类碱性食物大全

　　A.萝卜干、红萝卜、红薯等。

　　B.强碱：昆布、恰玛古等。

强碱性食物葡萄的功效

　　葡萄作为一种水果，其含有丰富的营养成分，其主要的营养成分葡萄糖，是可以为人体直接吸收的，除此之外葡萄还是一种强碱性食物，具有其特有的功效：

1. 抗菌杀毒

　　细菌病毒在我们的生活中无处不在，是防不胜防，免疫力稍微低下的人，都是病毒侵害的对象，而葡萄中含有聚合苯酚，这种成分能与病毒或细菌中的蛋白质化合，从而阻碍细菌和病毒传染疾病。

2. 保肝护肝

　　对于很多男士来说，喝酒、应酬在生活和工作中难免遇到，这就靠肝脏独特解毒功能，对我们很重要，但是自由基就是可以对肝脏产生不利影响的因素，这时候就可以来一杯葡萄汁，因为其中含有的多酚类物质是天然的自由基清除剂，不但可以清除自由基还可以有效地调整肝脏细胞的功能。

3. 改善过敏症状

　　现在春季，正是春暖花开的季节，本该是赏心悦目，无奈受到花粉过敏的影响，出现打喷嚏、流鼻涕等过敏症状，这其实是人体受到花粉的刺激，释放出组织胺等发炎物质引起的，而葡萄皮中的白芦醇能抑制这种物质的运作，从而缓解过敏的症状。

茶叶的功效

　　很多茶叶都是显碱性的，而中国可以说是茶的盛产地，中国的茶道，还蕴含了中国悠久的历史文化，喝茶是一种品位，更是一种享受，还能够带来哪些功效呢?

1. 降“三高”

　　所谓降“三高”，降的是高血压、高血脂和高血糖，这就要说到茶中特有的成分茶多酚，它对糖尿病的糖代谢功能失常有调节作用，起到降低血糖作用，还可以较强的抑制转换酶活性的作用，达到降低或保持血压稳定的作用，最后还能遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，降低血脂。

2. 矿物质营养素

　　矿物质是人体所需的七大营养素之一，而在茶中含有氟、锰、钙、钾等11种矿物质，例如：血钠含量高是引起高血压的原因之一，而钾是排除血钠很好的营养元素;又如氟，有防止蛀牙的功效，锰能增强免疫力，有利于钙的吸收，这些都是茶中具有的养生价值。

3.有助于减肥，解乏

　　茶叶中含有咖啡碱成分对尿液中的过量乳酸有很好的排除作用，有利于缓解疲劳，放松心情，此外我们也经常听说各种减肥的茶类，在《本草拾遗》中就已经有茶“久食令人瘦”的记载，这说的是茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，有利于促进消化，增强机体对脂肪的分解能力。

强碱性食物海带的功效

　　海带在日常生活中是非常常见的，是很好吃的美食，它虽然不具备碱性食物的一些特点，但是它却是碱性食物，而且是强碱性的，了解一下有没有你不知道的功效：

1. 美发效果很好

　　我们平时说到能够使头发乌黑亮丽，生发护发的食物，大多会想到生姜、黑芝麻、核桃等食物，但是海带也能很好的护发哦，而且很经济实惠，这是因为海带中含有以碘、钙、硫为代表的丰富微量元素，碘能够缓解酸毒症存在引起的头发黄，还有其他微量元素有利于头发需要的“头发质素”和角质成分的形成，使我们拥有一头美丽的头发。

2. 排毒、促进代谢

　　吃海带的朋友还记得海带的那种很强硬的韧性吧?而大量纤维就是海带有韧性的原因，我们在膳食中经常强调要多食膳食纤维含量高的食物，有利于促进胃肠道蠕动，帮助肠道排泄，海带就是很好的选择，而且这种纤维呈碱性，又增加了排毒的功效，促进人体的代谢率，增加人体的代谢机能，让人精神面貌焕然一新，还可以保持姣好的身材。

3. 祛痰效果极佳

　　痰是附在消化道上的霉菌、细菌及及废尘颗粒，这类人群多是呼吸道疾病的患者，还有就是经常吸烟的人群，而海带中的纤维，可以有效清除这些菌类和颗粒，减少痰堆积，也就有利于降低呼吸系统疾病的诱导因素发生。

4. 补钙易于人体吸收

　　钙对于我们人体非常的重要，人体的骨骼、牙齿的发育和强健程度都基于钙的吸收利用情况，而且在人体内钙是在不断发生新陈代谢变化，所以要不断的补钙，这就对钙的量要求非常高，而100克海带中大概含有1177毫克的钙，含铁大概在150毫克，更重要的是，海带中钙的存在形式，可以在人体得到很高的吸收率，所以补钙食物中，海带也是高手。

Answer 2

大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊，更不清楚什么是碱性食物。碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。碱性食物有哪些？
一般包括蔬菜、水果、豆类食物等，例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的，所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。

按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可根据强弱，分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物，具体为：碱性食物强度 食物种类，孕妇饮食注意事项。
强碱性食物
葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。
中碱性食物
蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。 孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等，因为腌制的食品对胎儿发育有影响。
弱碱性食物
豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。 甘蓝菜属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。

Answer 3

了解什么是碱性食物，让我们能挑对自己想吃的食物一、肉类我们吃的鸡肉，鸭肉，猪肉，鹅肉，鱼肉等这些都属于碱性食物，它里面所含的钙镁锌等矿物质元素非常的多，因此如果想补充碱性的话可以多吃这些食物。这些食物的烹制方法也非常简单，煎煮油炸都是非常不错的。不过我们吃的时候尽量选择脂肪少一点的，否则容易引起肥胖。二、西红柿西红柿属于蔬菜，它也是含有非常丰富的各种钠镁锌铁元素，因此它也是属于碱性的食物。我们如果想补充碱的话，可以吃西红柿。西红柿吃的方法很多，可以把它烧汤喝，也可以炒着吃，还可以做成西红柿酱来作为一些配料，搭配一些油炸的食物。三、面条面条是面粉制作而成的。面粉当中含有非常多的碱，因此吃面条其实也是在补充碱。面条那可以直接把它煮熟来吃或者是做凉拌面，还有炒面都是非常不错的选择。其实对于一些有胃酸的人来说，吃面也可以酸碱中和，对胃也有好处。四、矿泉水矿泉水很多人都喝过，矿泉水都收经过处理的，里面所含的矿物质比较多，所以它也是属于一个碱性的食物，我们可以喝矿泉水来补。以上就是关于什么是碱性食物的介绍，所以小伙伴平时在挑选食物的时候，可以先了解食物的属性，然后针对性的去选择自己所需要的食物，尤其是对于一些酸性体质的人，说应该多吃一些碱性的食物，起到酸碱综合。

Answer 4

食物的酸性与碱性食物的酸性与碱性指的到底是什么呢？是水果酸酸的味道吗？是碱面的涩味吗？许多人认为判断食物是酸性还是碱性，有以下这些方法：1.用舌头品尝一下会不会发酸；2.使用 pH 石蕊试纸，看试纸的颜色变化，变蓝为碱性，变红则为酸性；3.以平日饮食的经验来区分，认为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，属于酸性食物，其他则为碱性食物。其实，上述认识都是错误的。酸性食物与碱性食物，取决于食物进入人体后，经消化吸收及新陈代谢作用后所形成的最终产物是酸性物质还是碱性物质。我们可以将食物进行燃烧，分析燃烧后剩余元素的氧化物的酸碱性，来判断其酸碱性。○ 碱性食物碱性食物是指食物经过燃烧后所得灰分的化学成......

Answer 5

在民间，大家会经常听到两种说法，一种是碱性体质的人不容易生病，还有一种是酸性体质的人是百病之源。在我小的时候，也听到过这样的说法，因为当时还小老人怎么说就会怎么做。

后来知道了酸性体质跟碱性体质，就知道这样的说法是没有科学性的。有的人认为食物有酸性跟碱性之分，在我们经常吃的食物中，如新鲜的蔬菜水果是碱性的，而肉类谷类是酸性的。

于是，很多老人会说本身就是酸性体质的人，酸性体质又是百病之源，就应该天天吃碱性的食物，我们要不要这么做呢？

碱性食物是怎么来的，从营养学的角度上来看，所谓的“碱性食物”并不像人们说的，蔬菜水果就是碱性的，而是我们吃到一种食物后，它们在体内的代谢，所产生的代谢物有的是偏碱性的，而有的是偏酸性的。

而在没吃食物之前，是没有酸碱之说的。有的人说那痛风患者是怎么回事？

尿酸高的人或者是有痛风的人，在去医院检查的时候，医生或者是营养师会告诉痛风患者吃碱性的东西，但这个地方指的碱性，并非是人们所定义的碱性食物。

而是“小苏打”，通常是一种药物。所以，大家就不要迷信酸碱之说了，而大家说的酸性体质是百病之源，大家也不要当真。保护好我们的身体健康，还需要做到以下这几点：

坚持锻炼身体：身体是一个非常复杂的整体，需要我们每天做的则是好好锻炼身体，按照中国营养学会建议的，每天每人运动的时间至少要半个小时。

强大的身体系统，可以帮助我们抵抗外界的病毒，从而降低疾病的发生概率。大家与其相信吃碱性食物的说法，不妨每年抽出半个小时的时间，出去锻炼锻炼身体就是很好的选择。

营养要跟得上：有的人只是挑选碱性的食物，比这种做法更好的是保证营养的均衡。全面的营养不会让我们身体因为缺乏某一种营养而出现不适。

根据最新版《中国居民膳食指南》的标准来看，每天至少吃12种食物，每个星期吃25种食物，则是每天每人摄入的量。本回答被网友采纳