大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是胡葱野鸭和出骨扒野鸭的制作方法。
胡葱野鸭
制作胡葱野鸭这到底是我们所需要的原料有野鸭20只，每只大概重1.25公斤，
料酒100克，精盐150克，葱15克，胡葱15克，生姜块10克，
小茴香4克，
砂仁2克，香油100克，实际大概只会用到70克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体讲解一下湖中野鸭的制作方法。

1、首先我们将也压滤干净上面的毛，然后在切去脚开膛之后，去除内脏，放在清水中浸泡上，大概两个小时，取出来之后，我们再用清水冲洗干净之后沥干水分，然后我们再将炒锅放置到中火上面，再放入小茴香，砂仁炒到发出香味的时候，我们再取出来，放入到菜板上面，然后再磨细成香料末，胡葱我们去掉根须，然后清洗干净之后切成长约四厘米的段，放在博里，再加上精盐，香料末，搅拌均匀。

2、分别填入20只野鸭的腹中，然后我们一直一直的用细绳扎紧镇江，野鸭胸脯，朝下面放入竹箅，垫底的大锅里面，舀入清水，清水淹没过鸭子的身子，渐渐加入精盐，搅拌均匀之后我们再用大火烧沸，撇去上面的一层浮沫，然后再加上料酒，生姜块儿，生姜块，我们清洗干净之后用刀拍松，用圆盘然后再压住压的身子，再将锅放置到微火上面巨制，鸭肉到八成熟的时候，中间这个过程我们大概需要两个小时取出来，稍微晾凉之后。

3、我们再将原汤两公斤舀入到波里面，剩下的汤汁，就成为了老卤，我们下次还可以再用，然后再加上葱末香油，调均匀之后做成卤汁使用的时候，我们取上一只野鸭，将腹内的湖中取出来，铺在盘子底下，将鸭头进翅膀，切下来斩成小块，放在葱上面，压的身子，从背部我们再剖成两片去
胸骨斩成块，盖在上面，最后再浇上卤汁一百克就可以了，胡葱野鸭这道美食我们制作完成了，胡葱野鸭这道美食，我们采用的是大锅来烹调，味透入股，香气扑鼻。

出骨扒野鸭
制作出骨扒野鸭这道美食，我们所需要的原料有野鸭一只，大概重一公斤，熟冬笋60块，虾子10克，料酒10克，酱油100克，白糖10克，
味精8克，葱白段15克，生姜片6克，
桂皮5克，湿淀粉50克，香油30克，熟
猪油100克，
花生油100克，实际我们大概只会用到80克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，出骨扒野鸭的制作方法。

1、首先我们将野鸭鱼干上面的毛，然后在用刀重击被抛开之后，我们再挖去内脏，留下
鸭肫（鸭肫我们揭开之后，去掉里面的皮和污物），鸭肝（鸭肝一定要摘掉鸭胆），然后再用水冲洗干净，放入沸水锅中煮上，大概五分钟，取出来之后，我们再用清水冲洗干净，控干净水分之后备用。在野鸭胸脯上面，我们车上十几个小孔挤去
淤血，再次清洗干净，再将砂锅中，我们放入竹箅垫底，然后放入鸭肫，鸭肝，野鸭，舀入熟猪油。

2、再加上酱油白糖，虾子，桂皮，料酒，葱节，生姜片，清水500克，盖上锅盖放着中火上面，我们用大火烧沸之后，将将火开的小火上面去掉，野鸭酥烂的，然后我们再将野鸭取出来，斩下鸭头去鸭骨，但是皮不能弄破，拆
松鸭脯肉，捞出鸭肫和鸭肝，再切成片。熟冬笋，我们再切成片。接着我们再将炒锅放置旺火上，等锅烧热之后，我们再往锅里面舀上适量的花生油，等油烧到四五成热的时候。

3、我们再放入葱白段，炸至呈金黄色的时候再用漏勺捞出来，放入大碗中，铺整齐再放入鸭肫片，鸭肝片，熟冬笋片，再放入拆骨的野鸭皮朝上面，鸭头劈开，鸭骨斩成块，我们放在上面，舀入原汤，再盖上圆盘上路到蒸笼里面，我们再蒸上半个小时之后取出来，将汤汁，我们再放入大源砂锅中，将野鸭翻扣在盘子中，再将砂锅放置到中火上面，捞出葱，生姜，竹箅烧沸之后。

4、我们再用湿淀粉调稀之后，我们再勾上一层薄芡，起锅浇在野鸭上面，再淋上香油就可以了，出骨扒野鸭这道美食我们就制作完成了，出骨扒野鸭的特点是鸭肉酥烂入味，葱香卤醇。并且这道美食还具有益气消食和胃利水的功效，通常情况下，为
脾胃虚弱，食欲不振，浮肿腹水，久泻久痢的患者内使用是特别好的，喜欢的话我们也可以做给家里面的人吃是非常不错的。

胡葱野鸭和出骨扒野鸭的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。相信鸭肉大家都吃过，但是通常我们都吃的是家养的鸭子，用野鸭的数量比较少，营养价值也是比较高，所以价格也要偏贵一些，我们只野鸭的机会也不是太多，野鸭也可以用来油炸，红烧，炒着吃都是非常好的，特别是对于身体比较虚弱的人来说，滋补效果是更加的明显。胡葱野鸭和出骨扒野鸭，做法简单，鲜美可口，好吃的根本停不下来！

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