第1个回答 2020-01-25
湿仓：香气，有明显的仓味，有些不好的有霉味；口感,口感较薄，没有厚感，有些也可喝到霉味；汤色，经过烘焙的一般汤色澄清，常被误认为是干仓，但是出汤较慢，未经过烘焙的汤色混浊，象泥浆水，但也会呈红浓色；叶底，通常呈漆黑色，没有弹性，很脆。
干仓：香气，普洱特有的陈香味，有时闻起来象枣香，樟香等，沉着，没有异味、霉味；口感，口感有一定的厚度，没有异味；汤色，汤色明亮，较澄清，呈红浓。叶底，红褐色，或带有点深绿色，有光泽，有弹性。
普洱茶的后发酵过程，其实就是茶叶内部茶多酚等多种化合物的氧化过程。在这个过程中一般会有三种情况：1是靠空气中的氧气作用自动氧化，2是茶叶内部的酶作用下的氧化，3是曲霉菌作用下的氧化。三种氧化作用的速度是1＜2＜3。相对普洱茶来说，主要只有两种：一是上述1、2两种方式的混合氧化，二是上述1、2、3种方式的混合氧化。前者的氧化过程，我们一般就称之为普洱茶的“干仓”式后发酵；后者就称之为“湿仓”式后发酵。（根据常识，空气湿度在80%以上，容易造成曲霉菌的生长，这种能促进曲霉菌的生长的环境我们就称之为“湿仓”，相反空气过于干燥，不利于曲霉菌的生长的环境，我们就称之为“干仓”）。