牛的哪个部位最好吃？？

Question

如题所述

Answer 1

牛肉哪个部位好吃
牛肉什么地方最好吃?这个没有一定的说法，这得看个人喜好，以及采取什么烹饪方式等。牛的部位和怎么吃有很大关系的。
1、牛颈肉
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。牛颈肉由于运动的多，所以肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的，爽滑而有嚼劲。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、牛上脑
牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。上脑部位因为很少运动，肉质细嫩多汁，有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合煎制，清炒，涮牛肉火锅。食用人群比较广泛，老少皆宜。
3、牛肩肉
牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。
4、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，没有那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老年人食用。
牛肉什么部位好吃
牛肉各部位适合烹调
牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调;
牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤;
牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮;
T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排;
牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒;
牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉;
尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤;
牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

Answer 2

. 牛排：牛排是最受欢迎的牛肉部位之一，以其嫩度和丰富的肉汁而闻名。
常见的牛排包括菲力牛排 (Filet
Mignon）、肉眼牛排 (Ribeve）和西冷牛排 (Striploin）。它们适合快速烹饪，如煎、烤或炙烤。
2. 里脊肉：里脊肉是位于牛脊柱上部的嫩肉，质地柔软，没有太多的脂肪。
它适合快速烹饪，如炒或煎，并且非常适合用来制作牛柳或牛肉卷。
3.肩胛肉：肩胛肉通常比较瘦，纹理稍微粗糙。它适合慢炖或炖煮，可以用来制作牛肉块、牛肉炖菜或炖牛肉
汤。

Answer 3

牛肋条做法

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三杯牛肋条做法

传统三杯是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒不过现在讲求健康饮食，下面一起来看看三杯牛肋条的做法步骤：

材料

◎牛肉（或是肋条）200g

◎九层塔适量

◎蒜头10-15颗

◎姜片适量

◎辣椒适量

调味料

◎酱油10cc

◎蚝油10cc

◎糖1/2匙

◎米酒20-30cc

◎麻油1汤匙半

作法

步骤一开火倒入麻油，姜片爆香后加入蒜头

步骤二

将牛肉下锅，加入辣椒、绍兴酒搅拌均匀

步骤三

倒入20-30cc的水，10cc蚝油、酱油炒开

步骤四

洒上半汤匙糖，转小火，九层塔下锅

步骤五

搅拌均匀后等待收汁即可起锅。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。