蒸馒头时发酵馒头须多长时间？冬天多长；夏天多长？

Question

如题所述

Answer 1

馒头发酵所需要的时间，其实是和温度的高低离不开的。一般温度较高，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。

如果面团变为之前的2倍左右大小，而且用手指在面团中间戳个洞的时候，面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。

扩展资料：

注意事项：

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

参考资料来源：百度百科-蒸馒头

参考资料来源：人民网-怎么把馒头蒸的又白又大又好吃

Answer 2

、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。
发哮看气温多少了
冬天一般要发上一下午才行
不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了
也就1个多小时
记得用40%左右的温水和面（用手试着稍微温和点的水
千万别太热
会把发面烫死的）
面团上记的盖一层湿布防止干本回答被提问者采纳

Answer 3

这个不能按固定是时间发酵，需要根据实际情况来定，不同的面粉、酵母、不同的含水量和温度都会使发酵时间不同。一般做馒头的面团发酵到变成原来的两三倍大就可以了。