打发蛋清不放醋,不放柠檬,可以吗？

Question

如题所述

Answer 1

打发蛋清时，不加醋或柠檬是可以的。以下从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
1. 食材清单：
* 蛋清：若干个，根据需要准备。
* 糖：根据口味适量添加。
* 调味料（可选）：例如香草精、塔塔粉等，根据需要添加。
2. 制作步骤：
* 准备干净的打蛋盆，将蛋清倒入其中。
* 使用电动打蛋器或手动打蛋器，将蛋清打至粗泡状态，然后逐渐加入糖，继续打发至需要的程度（如湿性发泡、干性发泡等）。
* 在打发过程中，可以加入调味料（如香草精、塔塔粉等），以调整口味。
* 完成打发后，将蛋清装入需要的容器中，进行后续操作（如制作蛋糕、蛋白糖等）。
不加醋或柠檬的打发蛋清可能会影响蛋清的稳定性，但并不影响口感。如果想要去除蛋腥味，可以在打发过程中加入少量柠檬汁或白醋，但要注意不要过量，以免影响口感。

Answer 2

打发蛋清可以不放醋和柠檬，不过会使打发的蛋清不稳定。建议最好放醋或是柠檬，一方面是为了稳定打发的蛋白，一方面是去除蛋清里的腥味。（望采纳）

Answer 3

以下内容来源：百度百科-深圳新东方烹饪学校

深圳新东方烹饪学校是经深圳市坪山区人力资源局批准成立的大型烹饪专业学校。学校专业设置齐全，涵盖以粤菜、川菜、湘菜为代表的传统八大菜郑信系，以搏枯及西点西餐教育,是培养高级烹调师、中西面点师和烹饪管理人才的餐饮教育基地。

深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校于2015年创立，经深圳市坪山区人力资源局批准成立的专业烹饪培训学校。

光辉历程：

2019年12月，深圳新东方烹饪学校入选《第46届世界技能大赛深圳集训基地名单》。

2019年，深圳新东方烹饪职业培训学校被授予“广东省粤菜师傅培训基地”。

2019年7月5日，在深圳市坪山区基丛洞新东方烹饪职业培训学校举行了“广东省粤菜师傅培训基地”揭牌仪式。

2018年，深圳市坪山区新东方烹饪职业培训学校被认定为“高技能人才培训基地”

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Answer 4

打发蛋清的时候可以不用放柠檬，就这样可以用打蛋器来打，打出来的蛋清泡沫就很丰富，蒸蛋糕才会更好