为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜，做的东西还是难吃？

Question

如题所述

Answer 1

不同的人，个人能力不同，擅长的领域不同。……这种情况归纳起来，就是那句话：“各有所长”。

正因为如此，不同的人在现实生活中以及在学习和工作的时候，才会有不同的表现。

这个问题，归纳起来就是所谓的能力问题。

之所以有些人做了半辈子菜，做得饭菜还非常难吃，其原因之一，就在于此。

但是，上述原因还不是造成有些人做了半辈子菜味道依旧难吃的原因。……另外还有几方面因素，也是造成这些人做了半辈子菜味道还很差的原因。

具体说来，以下几方面原因，也会造成有些人做了半辈子菜味道依旧难吃。

1，方法问题。

要想做出美味佳肴，需要正确的烹饪方法。

只有掌握了高超的烹饪技法，做饭做菜才能更好吃。

而如果自己没有掌握相应的做饭做菜的方法，不管做多长时间，做出来的饭菜都会始终如一地难吃。

2，态度问题。

有些人做事情非常认真，非常用心，于是他就能把事情做得更好。反之，做事不认真，应付差事，就做不好事情。

在做饭做菜这个问题上，同样是如此。

如果用心做饭做菜，即使自己水准稍差，也能做出口味不错的饭菜。

而如果自己做饭做菜不用心，随手而为，做熟了了事，那么，即使自己做饭时间再长，也不可能做出好吃的饭菜。

3，钻研程度的问题。

要想做好一件事，必须认真钻研其内在规律，掌握其本质，这样才能把事情做得更完美。

在做饭做菜这件事情上，同样是如此。

如果自己用心钻研厨艺，就能掌握更高一筹的厨艺水平，就能做出更好吃的饭菜。……而如果自己不认真琢磨做饭做菜的技法，应付了事，即使做半辈子菜，照样做不好。

上述这些因素的共同影响，就是导致一个人做饭做菜好吃不好吃的根本原因。

Answer 2

因为他们这半辈子中的绝大多数时候，做饭菜的目的不是为了享受生活，而是用手头极其有限的原料喂 饱一家老小，你以为他们在生活，实际上他们在生 存。
你仔细看看中老年人做的那些难吃的饭菜，仔细分析其特征，会发现不外乎这么几个共同点。
1.调味水平低 劣
2.原料缺乏搭配，而是简单堆砌
3.做菜套路固定
这三点无不透露着物质匮乏在他们的心理和行为习惯上留下的烙印。
调味水平低 劣是因为他们根本没有品尝过各种复杂且高明的调味技法，也就谈不上模仿学习，或者自己开创新的口味，他们的人生中很多时候都得靠腌腊食品来解决主食，而腌腊食品通常味型单一且调味手法极端，不是重盐就是重辣，重酸，因为腌腊食品的第一需求是保存，第二需求是对口腔的强刺激以下饭，并不是为了好吃，而重盐辣酸则是为了保存食物付出的必要代价，在这种环境下长大的他们，多元味型和复杂调味是难以想象的，复杂调味所需要的多种原料和多种调料，则是在最近这一二十年才大致普及于居民的餐桌上的。
他们不可能做出自己无法理解的东西，而有限的口味环境又进一步塑造了他们的行为习惯，使他们产生了饭菜一定是xx味道的固有印象，就像我有亲戚至今坚定不移的认为做菜放糖是不可思议的。

Answer 3

做了半辈子饭菜，还是依然难吃对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，饭菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。
当我们看到油表面没有油烟，这时候的油温为三四成热，然后将准备好的料头放入里面，将准备好的葱花放入里面，而且葱花爆炒出香味后，此时就可以下锅炒菜了。这做出来的炒菜既不会出水也不会变糊，同时做出来青菜颜色翠绿，做出来的肉类也会口感滑嫩。
陈醋和精盐什么时间放？
很多人在放陈醋和精盐的时候，顺序都放错了。因此，做出的炒菜并不会那么入味。陈醋主要是给菜添加酸醋味的，我们在做醋熘土豆丝，以及酸辣绿豆芽的时候可以放点陈醋调味，但是如果在炒青菜的时候就不要放陈醋了。因为陈醋会破坏青菜里面的绿色结构，因此，在炒青菜的时候，最好就不要放陈醋了。
精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。

Answer 4

我奶奶只会做菜稀饭，不会炒菜。年轻时候家境太差，爷爷去世又早，两个孩子，不容易。我妈经常说，多理解奶奶不会做饭。所以，我现在特别理解我妈。我都是自己动手做饭。

我老婆小时候也不富裕，一开始也是除了地瓜稀饭，配点咸菜，干啥都是胡乱吧啦，我刚结婚那会也吐槽很多次，好在我们有一个习惯，就是在外面两个都觉得好吃的菜，我们会想办法做出来，十年了，我老婆厨艺好的人人夸赞，我始终觉得外面做的不如我老婆做的。过年我们两个人张罗了20多道菜宴请来宾。
所以我觉得要多带家人去吃好吃的，一起去发现美食的新大陆！试过真正的美味之后，说不定他们比我们自己对“做好吃的”这件事上更感兴趣了。

老人觉得麻烦，填饱肚子而已，没必要下太多功夫。能一锅炖，绝对不会考虑，先放啥，后放啥，最后控制火候，反正味道差不到。拿这样的，就没办法了，他们一辈子凑合过惯了。自信点，把感觉去掉。说真的，除了贫困山区，现在还有几户人家没下馆子的？我婆婆每天午饭要么汤面要么鱼粥，晚饭就一盘买的熟食一个青菜，我特M住了快一年就整整吃了快一年！当然这种简单的菜式要想多难吃也不可能，她就是懒就是对吃的无所谓，懒得去学。偶尔去下个馆子，她会说味道也就那样。


小时候我妈煮的面条是我的噩梦，但是出去吃饭就觉得拉面好好吃！长大了吃到了外面做的普通面条，我终于可以告诉我妈，你煮面别煮那么烂，煮完过一遍水，最后别放太多油清水煮，炒个浇头拌起来好吃的多[捂脸]小时候家里还没有手机没有电脑，真的我妈煮面从来不过水，直接放油炒菜然后煮面...好难吃。可能是个奇怪的人。从我记事起，我会莫名其妙地抗拒一些食物，哪怕我从没吃过。比如茄子，我深深记得在幼儿园第一次见到它，就本能地抗拒，即便现在知道茄子可以做得很好吃（各种美食视频啊朋友介绍啊），我甚至有一回闻到了鱼香茄子的香味，是我喜欢的味道，但在知道是茄子做的之后还是抗拒。父母当时以为我挑食，就换着法做不同的菜，还带我去餐厅，就希望我能多吃不同的食物。但有一些菜我就是会没有道理的、明明从没吃过却就是坚定的认为它不好吃。
更神奇的是，有一些中高档饭店吧，就是那种搞一些国宴的噱头，要么号称自己招待过外国元首，要么说自己的菜是国宴同款。我完全相信他们的菜可能真的和国宴上的菜是一样的色香味，但我就是不喜欢。最离谱的有一回，我翻遍了一家国宴饭店的菜单，一道我喜欢的菜都没有。
但我并不是说多么。

Answer 5

做了半辈子饭菜，还是依然难吃对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，饭菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。
当我们看到油表面没有油烟，这时候的油温为三四成热，然后将准备好的料头放入里面，将准备好的葱花放入里面，而且葱花爆炒出香味后，此时就可以下锅炒菜了。这做出来的炒菜既不会出水也不会变糊，同时做出来青菜颜色翠绿，做出来的肉类也会口感滑嫩。
陈醋和精盐什么时间放？
很多人在放陈醋和精盐的时候，顺序都放错了。因此，做出的炒菜并不会那么入味。陈醋主要是给菜添加酸醋味的，我们在做醋熘土豆丝，以及酸辣绿豆芽的时候可以放点陈醋调味，但是如果在炒青菜的时候就不要放陈醋了。因为陈醋会破坏青菜里面的绿色结构，因此，在炒青菜的时候，最好就不要放陈醋了。
精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。