当武夷岩茶和遇到铁观音

Question

如题所述

Answer 1

拆开武夷山的包裹，满心期待的岩茶映入眼帘，唤起我对春天山间茶园的记忆。那些茶树种植在陡峭的梯田和山谷中，四周环绕着悬崖和野草，接受着“漫射光"的呵护，这环境对岩茶独特的品质至关重要。

武夷岩茶品种繁多，有900多个名称，但大部分品种间的差异微乎其微。其中，肉桂、水仙和白鸡冠等几种品种因其鲜明特色而为人所知。清初，半发酵的制作工艺引领了乌龙茶的时代潮流，随后传播至闽南、广东和台湾，并影响全球。

梁章钜在《归田琐记》中，将武夷岩茶的品质特点概括为“香清甘活"，区别于安溪茶以香取味的风格。岩茶的特性在于其活、甘、清、香、浓、厚、韵和持久性。我品尝时，初觉焦糖香，接着是桂皮或姜辛，再至淡雅的兰花香，最让人赞叹的是其耐泡，即使多泡后仍保持甘醇。

去年“五一"，正值采铁观音的好时节，茶农们如候鸟般忙碌。一条弯曲山路因茶农络绎不绝而偶尔堵塞，这句“好茶不怕巷子深，都是观音惹的祸"，道尽了铁观音的魅力。铁观音毛茶带着各种香气，青发酵的香气初现，传统型则在多次冲泡后韵味渐显。

在感德和祥华，铁观音已占据主导，但种茶过程中的艰辛可见一斑。山体开垦成茶山，让人担忧长期的单一种植是否会造成环境问题。我总是希望品茶者能理解每款茶背后的故事，珍惜和感恩茶农的辛勤付出。