1、糍粑是用糯米做的,糯米经过浸泡、蒸制之后,用工具捣碎定型即可。糍粑是湖南春节的一道特色小吃。
2、1000g糯米淘洗干净,提前浸泡一个晚上,浸泡好的糯米放在蒸笼里,上锅蒸熟即可。
3、将糯米挖出来,放在一个比较深的容器里,用擀面杖的一端使劲捣,将糯米捣成细腻的泥状,这个过程要快,趁糯米热乎乎的时候捣,最容易捣碎了,如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了,不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态,手工的糍粑好吃,就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。
4、趁热,将糯米泥分成差不多大小的剂子。如果比较粘手,可以在手上抹点油。将糯米饭剂子放在手心,揉捏成自己喜欢的形状,放在抹了油或者蛋黄的盘子里。等完全冷却了就定型了,这时候用保鲜袋装起来,吃一周都不会坏哦。
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