凉虾的家常做法有哪些?

如题所述

凉虾是一种以虾为主要食材,通过凉拌等方式制作的菜肴,适合在炎热的夏季食用。家常做法多样,可以根据个人口味进行调整。以下是一种基本的凉虾家常做法:
材料:
新鲜虾若干(根据人数适量)
大蒜几瓣
生姜一小块
小米辣或干辣椒适量
香菜适量
葱一根
酱油适量
白糖少许
醋适量
香油少许
盐适量
花椒粉少许(可选)
芝麻适量(可选)
步骤:
准备虾:将新鲜虾洗净,去掉头部和虾线,如果是大虾,可以将背部剪开以便入味。
烧水:在锅中加入足够的水,放入几片姜和一些料酒,大火烧开。
煮虾:水开后,将虾放入锅中,用中火煮至虾变色,根据虾的大小,一般需要3-5分钟。
捞出过冷:将煮好的虾捞出,立即放入冰水中浸泡,这样可以使虾肉更加紧致。
准备调料:在一个小碗中,加入适量的酱油、醋、白糖、盐和香油,搅拌均匀作为调味汁。
切配料:将大蒜、生姜、小米辣或干辣椒切成末,葱切成葱花,香菜切碎备用。
拌虾:将冰水中的虾捞出沥干水分,放入大碗中,加入切好的蒜末、姜末、辣椒末、葱花和香菜。
浇汁拌匀:将调好的调味汁均匀地浇在虾上,撒上花椒粉和芝麻(如果使用),然后轻轻拌匀。
腌制入味:将拌好的虾放置一旁,让其腌制10-15分钟,让味道充分渗入虾肉。
冷藏:如果喜欢吃冰爽的凉虾,可以将拌好的虾放入冰箱冷藏一段时间。
这种凉虾的做法简单,口味可以根据个人喜好调整,比如可以增加蒜泥的量,或者加入花生碎、黄瓜丝等其他配料。凉虾是一道色香味俱全的佳肴,不仅清爽可口,而且营养丰富,非常适合夏日食用。
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