大白菜肉水饺怎么调馅

Question

大白菜肉水饺怎么调馅

Answer 1

白菜猪肉馅做法

主料：白菜 猪肉

辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱

步骤：

1.猪肉切小片，和葱拌匀。然后剁成肉末

2.白菜洗干净

3.再切成丁

4.然后加多一点盐洒在白菜上，抓匀

5.肉馅淋上酱油再切一点姜末，洒在肉上。这就是小诀窍了，肉馅加葱姜不仅能去油腻还能增香

6.然后将猪肉和白菜搅匀即可

就简单的买几颗白菜，用清水洗净三遍过后，剁碎，再下锅用油炒一下，再买半斤瘦肉，洗净剁成肉末，再将炒好的菜和肉搅和，

Answer 2

猪肉白菜水饺做法

水饺不管在南方还是北方，都成为了人们喜爱的面食，猪肉白菜馅水饺是很家常的一种水饺。水饺好吃关键在两点，水饺皮和水饺馅。包水饺的面要和的软硬适中，太软太硬都不好。猪肉白菜馅做法有讲究，肉馅可以买现成的绞肉馅，不过如果有时间还是自己剁肉馅更好吃。白菜馅的做法通常都要将白菜做脱水处理，这样会造成大量营养素的流失。我们可以把挤出的菜汁拌到肉馅里，这样就保留住了菜汁中的营养。下面详细介绍猪肉白菜水饺的做法。

包水饺的面可以用普通面粉，如富强粉、标准粉，也可以用专门的水饺粉。水饺面怎么和？水饺面要和的软硬适中，太软太硬都不好。水饺面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包水饺的时候好擀皮也好包馅，做出的水饺面皮筋道且不易破。

在猪肉白菜馅里加一些切碎的海米，可以起到提鲜的作用。

自己买肉剁馅比买现成的肉馅费点事，但是更好吃。猪前腿肉比较鲜嫩，选用3分肥7分瘦的来做猪肉白菜馅比较好。

面团和猪肉白菜馅都准备就绪，可以开始包水饺了。

1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成水饺皮，包入猪肉白菜馅，捏成水饺。如此反复直至面和馅料全部用完；

3、做一锅水，水开后下水饺，一边下水饺一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待水饺全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

Answer 3

先把白菜剁碎，然后把肉搅好，两者放在一个盆里，放入盐，酱油，蚝油，胡椒粉，油，鲜味汁等拌匀。很香哦。这个我是在美食网点评315上看到的，地址是www.dp315.com，有空你可以去看看。

Answer 4

白菜剁碎，用盐腌制一下，用纱布吸出水分，再在锅内用油稍微翻炒一下；
肉剁碎，需要理出里面的肉筋，不然吃起来口感不好；
有条件的话再炒几个鸡蛋，切碎了拌在一起；
具体的调料就试个人喜好而定了。本回答被提问者采纳

Answer 5

白菜剁碎，撒上盐，放置一会儿，用纱布包好挤出水分，放入容器内；肉也剁好，加入酱油，盐，鸡精，五香粉，葱花拌匀，再与白菜馅混合。